รสชาติของขนมจีนชินชินทอดมีอะไรบ้าง?

ชินชินทอดเป็นที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตกหลายประเทศ เนื่องจากสูตรการทำขนมชินชินที่ต่างกันในแต่ละภูมิภาค รูปลักษณ์และรสชาติของชินชินที่ผลิตออกมาก็แตกต่างกันด้วย โดยปกติชินชินทอดจะมีรสต้นตำรับและรสเค็ม นอกจากนี้ ขนมชินชินบางชนิดจะแข็งและเคี้ยวยากขึ้น ในขณะที่บางชนิดมีรสสัมผัสนุ่มกว่า

อะไรเป็นตัวกำหนดความแตกต่างของรสชาติขนมชินชิน?

สูตรชินชิน

ปัจจัยสำคัญที่สุดที่มีผลต่อรสชาติของชินชินทอดคือสูตรการทำขนมชินชิน เราสามารถเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เมื่อจัดทำสูตรการแปรรูปชินชินได้

โดยทั่วไปในไนจีเรีย รสชาติของขนมชินชินจะค่อนข้างจืด และใส่นม ไข่ น้ำตาล เนย และเกลือเล็กน้อยเท่านั้น ในกานา ชินชินทอดจะมีรสเค็มมากกว่า ซึ่งเป็นเพราะมีการเติมผงหัวหอม ผงพริก ผงขิง ผงอบเชย ฯลฯ ลงในสูตรชินชิน

การทอดชินชิน

เมื่อทอดแป้งชินชิน ต้องให้ความสำคัญกับอุณหภูมิน้ำมันและระยะเวลาในการทอด รสชาติของชินชินทอดที่ได้จากการควบคุมการทอดที่แตกต่างกันก็จะแตกต่างกันมากด้วย

นอกจากนี้ การใช้น้ำมันทอดที่ต่างกันก็จะส่งผลต่อรสชาติของชินชินด้วย น้ำมันปรุงอาหารควรจะต้องอุ่นก่อนนำแป้งชินชินลงทอด และเวลาในการทอดชินชินไม่ควรนานเกินไป มิฉะนั้นรสชาติจะออกมาแข็ง