真空フライヤーには色保護機能がある
真空揚げ機は真空揚げを使用して、フライパン内の温度と酸素濃度を大幅に低下させ、揚げ物の色を保持する役割を果たす。
揚げ物の原料の色を維持する方法は非常に重要である。さらに、消費者はしばしば原料の色を保った揚げ物を好み、これらの食品はより健康的だと考える。
多くの野菜や果物は一般的なフライヤーで揚げると色が変わりやすい。もし真空フライヤーを使用すれば、野菜や果物の元の色を維持でき、揚げた後の食品の色があまり変わらないようにできる。
真空フライヤーの色と香りの保護機能はどのように実現するのか？
油に溶けやすい食品については、真空揚げの際に原料を前処理しておくべきであり、仕上がりの色が変わりにくくなる。真空フライヤーは電気加熱、石炭加熱、ガス加熱などの多様な加熱方法を持ち、無煙で多機能、油水混合の揚げ設備である。
この装置は世界で最も先進的な油水混合揚げ工程を採用し、従来の揚げの原理を完全に変え、従来の揚げ機の欠点を根本的に解決する。この種の真空フライヤーは様々な食品を同時に揚げることができ、味が混ざり合うことがない。
真空揚げ工程は油層の中間から加熱する方法を採用しており、上下の油層の温度を効果的に制御でき、揚げ油の酸化程度を効果的に緩和し、酸性媒体の上昇を抑制できる。
揚げ工程中、真空フライヤーは残渣を自動的にろ過し、自動で温度を制御でき、耐用年数が長い。全自動真空フライヤーの香り保存機能は主に原料を密閉状態で加熱・揚げすることで、原料中の成分が溶け出しにくく、原料の色や香りを良好に保つことができる。