यह कुट्टू क्रैकर्स (क्रिस्प चिप्स) उत्पादन लाइन तले हुए टर्टरी कुट्टू चिप्स बनाने के लिए विशेष उपकरणों का एक सेट है। ये वाणिज्यिक कुट्टू चिप्स बनाने वाली मशीनें मुख्य रूप से एक ऑटोमैटिक होइस्ट मशीन, एक सतत फ्राइंग मशीन, एक रोटरी सीज़निंग मशीन, एक कूलिंग मशीन, और एक ऑटोमैटिक पैकेजिंग मशीन शामिल करती हैं।
पफ्ड और तली हुई कुट्टू क्रिस्प्स क्या हैं?
टर्टरी कुट्टू क्रैकर्स कुट्टू आटे से बनते हैं। कुट्टू के आटे को पहले क्रिस्प्स में पफ किया जाता है, और फिर ताज़ा कुरकुरा होने तक गर्म तेल में तला जाता है, और फिर सेवन के लिए सीज़न किया जाता है। टर्टरी कुट्टू चिप्स का स्वाद कुरकुरा और पोषण मूल्य उच्च होता है। इसके अलावा, इसका खाद्य और औषधीय मूल्य भी बहुत उच्च है। कुट्टू क्रिस्प सभी आयु वर्गों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है।
कुट्टू चिप्स कैसे बनाते हैं?
कुट्टू चिप्स के प्रोसैसिंग के लिए एक पूरी सेट की मशीनरी की आवश्यकता होती है, जिसमें ऑटोमैटिक होइस्ट, फ्रायर, सीज़निंग मशीन, एयर ड्रायर और पैकेजिंग मशीन शामिल हैं। कुट्टू क्रैकर्स उत्पादन लाइन की कच्ची सामग्री पफ्ड टर्टरी कुट्टू फ्लेक्स हैं। विशिष्ट प्रक्रिया प्रवाह इस प्रकार है:
चरण 1: होइस्ट कन्वेयर उठाना
टर्टरी कुट्टू के फ्लेक्स अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जिन्हें ऑटोमैटिक होइस्ट द्वारा उठाए जाने से पहले फूला (पफ) दिया जाता है। सामान्यतः, ग्राहक टर्टरी कुट्टू के आटे को पाउडर मिक्सर और पफिंग मशीन से पूर्व-उपचारित करके उन्हें पफ्ड क्रिस्प में प्रोसेस करते हैं। फिर, कुट्टू के फ्लेक्स को तले जाने के लिए होइस्ट द्वारा फ्रायर तक ले जाया जाता है।
चरण 2: सतत तला हुआ (Continuous frying)
हम इस सतत फ्रायर मशीन का उपयोग पफ्ड कुट्टू चिप्स को तलने के लिए करते हैं। यह मेष बेल्ट प्रकार की फ्राइंग मशीन सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को तलने के लिए सबसे प्रभावी उपकरण है। इसे बिजली या गैस से गर्म किया जा सकता है। कुट्टू क्रैकर्स को तलते समय फ्राइंग तापमान लगभग 180℃ होता है, और सतत उत्पादन के लिए इसे इस तापमान पर पूर्व-हीट किया जाना चाहिए। चिप्स तलते समय प्रत्येक बैच लगभग 5 मिनट तक चलता है।
चरण 3: ऑटोमैटिक सीज़निंग
तलने के बाद, तले हुए कुट्टू चिप्स में बड़े तेल के बूंदे होते हैं, इसलिए हम अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक इलेक्ट्रिक डियोइलिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं। फिर, हम रोटरी सीज़निंग मशीन का उपयोग करके तले हुए कुट्टू क्रैकर्स को सीज़निंग (अधिकांश एक निर्दिष्ट नुस्खे में बने) के साथ मिलाते हैं। इस स्वचालित सीज़निंग मशीन में सीज़निंग पाउडर को स्वतः वज़न और जोड़ने के विशेष कार्य होते हैं।
चरण 4: एयर कूलिंग
कुट्टू चिप्स को पैकेज करने से पहले हमें उनका तापमान कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए, इसलिए हम इस एयर-ड्रायिंग और कूलिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं। इस कूलिंग मशीन में कई समूह के पंखे होते हैं, जो तली हुई खाद्य वस्तु पर तेज हवा (ठंडी या गर्म) उड़ा कर उनका तापमान तेज़ी से कम करते हैं।
चरण 5: कुट्टू क्रैकर्स पैकेजिंग
अंतिम चरण तैयार कुट्टू चिप्स को बैगों में पैक करना है। सबसे प्रभावी उपकरण जो हम उपयोग करते हैं वह यह ऑटोमैटिक पैकेजिंग मशीन है, जिसकी दक्षता खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में विभिन्न नाश्तों को पैक करने में उच्च है। कुट्टू चिप्स को बैग में पैक करने के अलावा, यह पैकिंग बैग पर तारीख भी टाइप कर सकता है और बैगों को नाइट्रोजन से भर सकता है।
कुट्टू चिप्स उत्पादन लाइन की मुख्य विशेषताएँ
- कुट्टू क्रैकर्स बनाने की मशीनों का पूरा सेट उच्च-गुणवत्ता 304 स्टेनलेस स्टील से बना होता है ताकि वे बहुत टिकाऊ और जंग-रोधी हों।
- यह कुट्टू चिप्स उत्पादन लाइन जिसे हमने यहाँ वर्णित किया है वह सिर्फ वह नियमित विन्यास है जो हम बेचते हैं। हम आपकी वास्तविक आवश्यकताओं के आधार पर इस लाइन को अनुकूलित भी कर सकते हैं, जैसे पूर्ण-स्वचालित कुट्टू क्रिस्प्स प्रोसेसिंग लाइन, अर्ध-स्वचालित कुट्टू चिप्स लाइन, 200kg/h कुट्टू क्रैकर्स लाइन, आदि।
- यह तला हुआ नाश्ता प्रसंस्करण लाइने न केवल तले हुए कुट्टू चिप्स बनाने के लिए उपयुक्त है बल्कि अन्य प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी उपयुक्त है, जैसे चावल क्रस्ट, तला हुआ चिकन पैरों आदि।
