Les frites sont notre plat préféré. Les frites du commerce sont généralement des produits semi-finis. Frites ou chips, vous pouvez utiliser la même machine. Comment choisir une friteuse à frites de haute qualité ? De manière générale, considérez les aspects suivants.
1. Qualité de la friteuse à frites
Lors du choix d’une friteuse à frites, de nombreuses personnes considéreront la qualité de la friteuse comme le premier facteur. Une friteuse de haute qualité doit être en acier inoxydable, plus facile à nettoyer plus tard. Le matériau en acier inoxydable peut également garantir une utilisation plus longue.
2. La sortie de la friteuse
Lors du choix d'une friteuse, vous pouvez l'acheter en fonction de vos propres besoins de production, comme une friteuse à frites de petite capacité 50 kg/h, ou une friteuse à frites de plus grande capacité 200 kg/h. Plus la puissance de la friteuse est grande, plus l'efficacité de travail est élevée, plus la surface au sol est élevée et plus le prix est élevé.
3. La sortie de la friteuse à frites
Lors du choix d'une friteuse, vous pouvez l'acheter en fonction de vos propres besoins de production, comme une friteuse à frites de petite capacité 50 kg/h, ou une friteuse à frites de plus grande capacité 200 kg/h. Plus la puissance de la friteuse est grande, plus l'efficacité de travail est élevée, plus la surface au sol est élevée et plus le prix est élevé.
4. Le degré d'automatisation de la friteuse à frites
Il existe deux types de machines à frire, l'une est une machine à frire semi-automatique, qui nécessite une opération manuelle après avoir placé les frites et fait frire. L'autre est une machine à frites automatisée. Les frites automatisées peuvent réaliser une alimentation et une décharge automatiques, et la machine permet d'économiser du temps et des efforts
Effets de la friture sur les aliments
Le but principal de la friture est d’améliorer la couleur et la saveur des aliments. Quels sont les effets de la friture sur les aliments ? Lorsque la température de friture est élevée, une couche sèche se forme à la surface des aliments. Cette coque rigide empêche le transfert de chaleur vers l'intérieur des aliments et la fuite de vapeur d'eau. Par conséquent, les nutriments contenus dans les aliments sont mieux conservés, la teneur en eau est plus élevée et la teneur en huile est considérablement augmentée.
Lors de la friture des aliments, l'oxydation des vitamines liposolubles des aliments dans l'huile peut entraîner une réduction de la valeur nutritionnelle, voire une perte, et les modifications du rétinol, des caroténoïdes et des tocophérols peuvent entraîner des changements de saveur et de couleur. L'oxydation de la vitamine C protège l'oxydation de l'huile, c'est-à-dire qu'elle agit comme un antioxydant de l'huile. Par conséquent, le processus de friture endommage peu le contenu nutritionnel des aliments, c'est-à-dire que la valeur nutritionnelle des aliments frits ne change pas de manière significative.