ভ্যাকুয়াম ফ্রাইয়ারের সুগন্ধ ও রঙ সংরক্ষণ প্রযুক্তি কী?

ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারে রঙ সংরক্ষণ ফাংশন আছে

ভ্যাকুয়াম ভাজা যন্ত্রটি ভ্যাকুয়াম ভাজার মাধ্যমে তাপমাত্রা ও অক্সিজেনের ঘনত্ব ব্যাপকভাবে হ্রাস করে, ফলে ভাজা খাবারের রঙ সংরক্ষণের ভূমিকা পালন করে।

ভাজা খাবারের কাঁচামালের রঙ কিভাবে বজায় রাখা যায় তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তদুপরি, ভোক্তারা প্রায়ই কাঁচামালের রঙ বজায় রাখা ভাজা খাবার পছন্দ করেন এবং মনে করেন এই খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর।

অনেক সবজি ও ফল সাধারণ ফ্রায়ারে ভাজা হলে রঙে অসামঞ্জস্যতা দেখা দেয়। যদি আপনি ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার ব্যবহার করেন, আপনি সবজি ও ফলের মূল রঙ বজায় রাখতে পারেন, যাতে ভাজার পর খাবারের রঙ খুব একটা বদলায় না।

কিভাবে ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারে রঙ ও সুগন্ধ সংরক্ষণ ফাংশন বাস্তবায়ন করবেন?

তেলের মধ্যে সহজে দ্রবীভূত হওয়া কিছু খাবারের ক্ষেত্রে ভ্যাকুয়াম ভাজার সময় কাঁচামালকে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত, যাতে প্রস্তুত পণ্যের রঙ পরিবর্তন হওয়া কঠিন হয়। ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার-এর মধ্যে বৈদ্যুতিক উত্তাপ, কয়লা উত্তাপ এবং গ্যাস উত্তাপের মতো বিভিন্ন উত্তাপ পদ্ধতি রয়েছে। এটি ধোঁয়া মুক্ত, বহুমুখী, তেল-নির্মিশ্র ভাজা সরঞ্জাম।

এই যন্ত্রটি বিশ্বের সবচেয়ে উন্নত তেল-নির্মিশ্র ভাজা প্রক্রিয়া গ্রহণ করে, ঐতিহ্যবাহী ভাজার নীতিকে সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে এবং প্রথাগত ভাজা মেশিনের দুর্বলতা মৌলিকভাবে সমাধান করে। এই ধরনের ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার একসঙ্গে বিভিন্ন ধরনের খাবার ভাজতে পারে, অন্যকে মিশ্রিত স্বাদ ছাড়াই।

ভ্যাকুয়াম ভাজা প্রক্রিয়া তেলের স্তরের মধ্য থেকে উত্তাপ প্রদান করার পদ্ধতি ব্যবহার করে, যা উপরের ও নিচের তেলের স্তরের তাপমাত্রা কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, ভাজা তেলের অক্সিকরণের মাত্রা হ্রাস করে এবং অ্যাসিড মাধ্যমের উত্থান দমন করে।

ভাজার প্রক্রিয়ার সময় ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার স্বয়ংক্রিয়ভাবে অবশিষ্টাংশ নেভার পরিশোধন করতে পারে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং দীর্ঘ সেবা জীবকাল রয়েছে। সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের সুগন্ধ সংরক্ষণ ফাংশনের মূল হলো কাঁচামাল সিল করা অবস্থায় তাপপ্রয়োগ ও ভাজা হয়। কাঁচামালের উপাদানগুলো দ্রবীভূত হওয়া কঠিন হয় এবং কাঁচামালের রঙ ও সুগন্ধ ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।