يتم التحكم في آلة تعبئة الفراغ عن طريق برنامج كمبيوتر صغير، مع هيكل معقول، وأداء مستقر، ونطاق تطبيق واسع، واستخدام وصيانة مريحة. غطاء الفراغ لآلة تعبئة الفراغ مصنوع من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ في قالب واحد، وهو قوي وموثوق وله عمر خدمة طويل. تستخدم المعدات تصميم غطاء الفراغ المنزلق العمودي، والتشغيل المستقر والموثوق، ودرجة عالية من أتمتة المنتج.
الوظائف الرئيسية لآلة التعبئة الفراغية للأطعمة المقلية
تشير آلة التعبئة والتغليف الفراغية إلى آلة تقوم بإخلاء المنتج المعبأ بعد أن يحتوي كيس التغليف على المنتج. هناك العديد من المواد لأكياس التعبئة والتغليف، مثل فيلم الألومنيوم والمواد المركبة.
شكل وخصائص حاويات التعبئة مختلفة أيضًا. لذلك، فإن أشكال التعبئة ومعدات التعبئة المستخدمة مختلفة أيضًا. بالإضافة إلى الفراغ والتغليف، فإن آلة التعبئة الفراغية للأغذية تحتوي أيضًا على وظائف ملء النيتروجين والترميز.
التعبئة القابلة للنفخ بالفراغ للوجبات الخفيفة
الوظيفة الرئيسية للتعبئة القابلة للنفخ بالفراغ ليست فقط وظيفة إزالة الأكسدة والحفاظ على الجودة لـالتعبئة الفراغية ولكن أيضًا وظائف مقاومة الضغط، وحاجز الغاز، والانتعاش، والتي يمكن أن تحافظ بشكل فعال على اللون الأصلي، والعطر، والطعم، والشكل، وهيكل الطعام لفترة طويلة.
العديد من الأطعمة المقرمشة والهشة، والأطعمة التي يسهل تكتلها، والأطعمة التي تتشوه بسهولة، ليست مناسبة للتغليف بالتفريغ الهوائي ويجب نفخها بالفراغ. بعد نفخ الطعام بالشفط، يكون ضغط النفخ داخل كيس التغليف أقوى من الضغط الجوي خارج كيس التغليف، مما يمكن أن يمنع بشكل فعال سحق الطعام وتشويهه تحت الضغط.
لماذا تختار التعبئة الفراغية للأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة؟
1. تتمثل الوظيفة الرئيسية للتغليف الفراغي في إزالة الأكسجين لمنع تلف الطعام. يحدث تلف العفن الغذائي بشكل رئيسي بسبب أنشطة الكائنات الحية الدقيقة، وتتطلب معظم الكائنات الحية الدقيقة (مثل العفن والخمائر) الأكسجين من أجل البقاء، وتزيل التعبئة والتغليف الفراغي الأكسجين الموجود في كيس التغليف وخلايا الطعام، بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة بيئة بقائها على قيد الحياة .
2. بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، هناك وظيفة مهمة أخرى لإزالة الأكسجين بالفراغ وهي منع أكسدة الطعام. تحتوي الأطعمة المقلية على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تتأكسد بفعل الأكسجين، مما يجعل الأطعمة ذات رائحة كريهة وتفسد.
3. علاوة على ذلك، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان فيتامينات A وC الموجودة في الطعام. لذلك، يمكن للتغليف الفراغي أن يمنع الطعام من التلف بشكل فعال ويحافظ على لونه ورائحته وطعمه وقيمته الغذائية.