فوڈ ڈیپ فرائر تمام قسم کے تلے ہوئے کھانوں اور سنیکس کی پروسیسنگ میں بہت مؤثر ہے، لہٰذا یہ قسم کا فوڈ فرائر خوراکی پراسیسنگ کمپنیوں میں بہت مقبول ہے۔ تاہم، ڈیپ فرائر کے استعمال کے عمل میں ہمیں پیداواری عمل کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے درست استعمال کے طریقے پر توجہ دینی چاہیے۔
فوڈ ڈیپ فرائر کو محفوظ اور درست طریقے سے کیسے استعمال کریں؟
فرائر کی حفاظت کیا ہے؟ یہ وہ مسئلہ ہے جس کے بارے میں بہت سے صارفین جو فرائر خریدنا چاہتے ہیں اور صارفین زیادہ فکر مند ہوتے ہیں۔ ہم سب جانتے ہیں کہ تلا ہوا کھانا اس وقت مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔
مثال کے طور پر، KFC سیریز کے آلو کے چپس، فرنچ فرائز، تلا ہوا مچھلی وغیرہ بہت مقبول ہیں۔ یہ تلے ہوئے کھانے فوڈ ڈیپ فرائر سے بڑے پیمانے پر تیار کیے جا سکتے ہیں۔ تاہم، فرائر کی حفاظت ہمیشہ ہماری تشویش کا باعث رہی ہے۔ تو فرائر کی حفاظت کیا ہے، اور ہمیں اسے کیسے سمجھنا چاہیے؟
سب سے پہلے، آپ کو موجودہ مارکیٹ میں موجود فرائر کو پوری طرح سمجھنا ضروری ہے۔ فوڈ فرائر کا درجہ حرارت 160°C سے کم ہوتا ہے، جو دوسرے قسم کے فرائرز کے بہت زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے پیدا ہونے والے ویسٹ آئل کے مسئلے سے بچاتا ہے۔
فی الحال مارکیٹ میں فرائر کی کئی اقسام دستیاب ہیں، جیسے مسلسل فرائر, ویکیوم فرائر, خودکار فرائر وغیرہ۔ خریداری اور استعمال سے پہلے گاہکوں کو ان کی کارکردگی کو پوری طرح سمجھ لینا چاہیے۔
دوسری بات یہ کہ جب ہم فرائر استعمال کرتے ہیں تو ہمیں اس کی ہیٹنگ، فرائنگ، آئل اسٹوریج، ڈی آئلنگ، ڈی ہائیڈریشن اور فلٹریشن کو بھی سمجھنا چاہیے۔ تسلسل کے ساتھ فرائنگ کے بعد جب خوراک تیار ہو جاتی ہے تو رنگ سنہری اور خستہ ہوتا ہے، تیل کی مقدار کم ہوتی ہے، اور پروڈکٹ منفی دباؤ کے تحت ہوتا ہے۔
ایسی نسبتاً کم آکسیجن والی حالت میں، خوراک کو مزید پروسیس کیا جا سکتا ہے، جس سے آکسیڈیشن کے اثرات کو کم یا حتیٰ کہ ختم کیا جا سکتا ہے۔