फूड डीप फ़्रायर विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों और स्नैक्स को प्रोसेस करने में बहुत प्रभावी है, इसलिए यह प्रकार का फ़्रायर खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, डीप फ़्रायर का उपयोग करते समय हमें उत्पादन प्रक्रिया की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सही उपयोग विधियों का पालन करना चाहिए।
फूड डीप फ़्रायर को सुरक्षित और सही तरीके से कैसे उपयोग करें?
फ़्रायर की सुरक्षा क्या है? इस तरह का सवाल उन कई उपयोगकर्ताओं और उपभोक्ताओं के लिए चिंता का विषय है जो फ़्रायर खरीदना चाहते हैं। हम सभी जानते हैं कि तला हुआ भोजन वर्तमान में सबसे अधिक लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है।
उदाहरण के लिए, KFC श्रृंखला के आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज, तला हुआ मछली आदि बहुत लोकप्रिय हैं। इन तले हुए खाद्य पदार्थों का थोक उत्पादन फूड डीप फ़्रायर द्वारा किया जा सकता है। हालांकि, फ़्रायर की सुरक्षा हमेशा हमारी चिंता का विषय रही है। तो फ़्रायर की सुरक्षा क्या है, और हमें इसे कैसे समझना चाहिए?
सबसे पहले, आपको बाजार में मौजूद फ़्रायर को पूरी तरह समझना चाहिए। खाद्य फ़्रायर का तापमान 160°C से कम रहता है, जो अन्य प्रकार के फ़्रायर के अत्यधिक उच्च तापमान से होने वाले अपशिष्ट तेल की समस्या से बचाता है।
वर्तमान में, बाजार में कई प्रकार के फ़्रायर उपलब्ध हैं, जैसे कॉन्टिन्युअस फ़्रायर, वैक्यूम फ़्रायर, ऑटोमैटिक फ़्रायर आदि। ग्राहकों को फ़्रायर खरीदने और उपयोग करने से पहले उनकी प्रदर्शन विशेषताओं को पूरी तरह समझ लेना चाहिए।
दूसरे, जब हम फ़्रायर का उपयोग करते हैं, तो हमें इसके हीटिंग, फ्राइंग, तेल भंडारण, तेल निकालने, निर्जलीकरण और फ़िल्ट्रेशन को भी समझना चाहिए। सतत फ्राइंग के बाद जब भोजन तैयार होता है, तो उसका रंग सुनहरा और करारा होता है, तेल की मात्रा कम होती है, और उत्पाद नकारात्मक दबाव में होता है।
ऐसी अपेक्षाकृत हाइपोऑक्सिक परिस्थितियों में भोजन को आगे संसाधित किया जा सकता है, जिससे भोजन पर ऑक्सीकरण का प्रभाव कम या पूरी तरह से टाला जा सकता है।