ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনটি বিশেষভাবে ক্রিস্পি সবুজ মটরশুঁটি এবং ভাজা বিনস স্ন্যাকস উৎপাদনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ভাজা সবুজ বিনস হল একটি লবণাক্ত স্ন্যাকস যার টেক্সচার ক্রিস্পি। সবুজ মটরশুঁটি ভাজার প্ল্যান্টে মূলত কুকার, ডিওয়াটার মেশিন, সবুজ মটরশুঁটির ফ্রায়ার, ডিওয়েলার মেশিন, ভাজা সবুজ বিনস সিজনিং মেশিন এবং ভাজা সবুজ মটরশুঁটির প্যাকেজিং মেশিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ইন্ডাস্ট্রিয়াল সবুজ মটরশুঁটির ভাজার লাইনের আউটপুট 100kg/h থেকে 1000kg/h পর্যন্ত হয়, যা গ্রাহকের চাহিদামত কাস্টমাইজ করা যায়।
Table of contents
ভাজা সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উত্পাদন প্রক্রিয়া
ভাজা সবুজ বিনসের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বিভিন্ন দেশে ভিন্ন হতে পারে, এবং বিভিন্ন কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে এছাড়াও ভিন্ন হতে পারে। ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল হতে পারে তাজা ভেজা মটরশুঁটি অথবা শুকনো মটরশুঁটি।
কাঁচামাল: তাজা সবুজ মটরশুঁটি
যদি কাঁচামাল ভেজা মটরশুঁটি হয়, তবে এটি সংক্ষেপে পরিষ্কার করতে হবে, তারপর এয়ার ড্রায়ারে শুষ্ক করা হবে, এবং তারপর সবুজ মটরশুঁটি ভাজার মেশিন দিয়ে প্রায় 180°C তাপে ভাজা হবে। ভাজার পরে, এটি অটোমেটিক ডিওয়ালিং মেশিন দিয়ে ডিওয়াল করা প্রয়োজন। ভাজা সবুজ বিনস সিজন করা হলে, সেগুলোকে সবুজ বিনস প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে ছোট ব্যাগে প্যাক করা যেতে পারে।
কাঁচামাল: শুকনো মটরশুঁটি
শুকনো মটরশুঁটিকে গভীরভাবে ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করলে, প্রথমে মটরশুঁটিকে প্রায় 12 ঘণ্টা মতো পানি এবং খাবার রং মিশ্রিত জলে ভিজাতে হবে। তারপর এয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করে মটরশুঁটিকে শুষাতে হয়। তারপর ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সবুজ বিনস ফ্রায়ার, ডি-অয়েলার, সিজনিং মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করা হয়।
সেমি-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইন
সেমি-অটোমেটিক ভাজা সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইন সাধারণত ছোট খাবার প্রসেসিং প্ল্যান্টের উপযোগী, তাই এটিকে ছোট সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্টও বলা হয়। এই ভাজা বিনস প্রসেসিং লাইনটির প্রধান কার্যগুলো হল ভিজানো (বা রান্না), ডিওয়াটারিং, ভাজা, ডিগ্রেইসিং, সিজনিং এবং প্যাকেজিং।
সেমি-অটোমেটিক ভাজা মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়াকরণ ধাপসমূহ
- 1. প্রথমে, মটরশুঁটিকে ছাঁকনি মেশিন দিয়ে ছাঁকানো হয়। এবং সমান কণার আকার ও কোনো পোকামাকড় মুক্ত মটরশুঁটি নির্বাচন করা হয়।
- ভেজানো মেশিনে মটরশুঁটি ভিজান ৮-১২ ঘণ্টার জন্য। মটরশুঁটির ভেজানোর সময় মূলত নির্ভর করে মটরশুঁটির শুষ্কতা এবং আর্দ্রতার উপর। শুকনো মটরশুঁটি জল দিয়ে মিশ্রিত জল এবং খাদ্য রঙ (যেমন উজ্জ্বল নীল, লেবুর হলুদ) দিয়ে ভিজানো যেতে পারে।
- একটি বৈদ্যুতিক ডিহাইড্রেটর প্রয়োগ করা হয় ভেজানো মটরশুঁটি শুকানোর জন্য যাতে মটরশুঁটির পৃষ্ঠে জলবিন্দু থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
- তারপর আমরা ব্যবহার করি ব্যাচ টাইপ ডিপ ফ্রায়ার সবুজ মটরশুঁটি গভীরভাবে ভাজতে। সবুজ বিনের ভাজা তাপমাত্রা ১৬০°C থেকে ১৮০°C এর মধ্যে। ব্যবহারকারীরা উৎপাদনের প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজা তাপমাত্রা সমন্বয় করতে পারেন এবং ভাজার সময় নির্ধারণ করতে পারেন। ভাজার সময়, প্রতিটি ব্যাচে খুব বেশি উপাদান যোগ না করার জন্য সতর্ক থাকুন যাতে কম ভাজা না হয়।
- ভাজার পরে, একটি ব্যবহার করুন স্বয়ংক্রিয় ডিওয়াইলিং মেশিন ভাজা বিনের পৃষ্ঠ থেকে বড় তেল বিন্দু সরানোর জন্য। এই সেন্ট্রিফুগাল রোটারি ডিওয়াইলারটির গতি সমন্বয় করা যেতে পারে।
- একটি ব্যবহার করার সময় মশলা মেশিন ভাজা সবুজ বিনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, মৌসুমী ফর্মুলা আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মৌসুম দেওয়ার সময়, মৌসুমী মেশিনে মৌসুম যোগ করুন। অবিচ্ছিন্ন মিশ্রণ এবং নাড়ানোর পরে, মৌসুমটি সমানভাবে সবুজ বিনের পৃষ্ঠে লেপা হতে পারে।
- অবশেষে, আমরা ভাজা সবুজ বিনস প্যাকেজ করার জন্য পেলেট প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করতে পারি। এই মেশিনটি নির্দিষ্ট ওজনের পৃথক প্যাকেটে সবুজ বিনস প্যাক করতে পারে। এবং সবুজ বিনসের প্যাকেজিং আকার ও স্টাইল কাস্টমাইজ করা যায়।
পূর্ণ-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্ট
স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্ট সাধারণত উচ্চ আউটপুটের এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াটি উচ্চমাত্রায় স্বয়ংক্রিয়, তাই এটিকে বড়-স্কেলের ভাজা সবুজ বিনস প্রসেসিং লাইন বলা হয়। এই লাইনটির প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রবাহ সেমি-অটোমেটিক লাইনের সাথে অনুরূপ, তবে ব্যবহারকৃত সরঞ্জামগুলো ভিন্ন।
স্বয়ংক্রিয় ভাজা বিনস প্রসেসিং প্ল্যান্ট বৈশিষ্ট্য
- বড় সবুজ বিন ভাজার লাইনের প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া ছোট লাইনের সাথে খুবই অনুরূপ, যা সবই ভেজানো, ডিওয়াটার করা, ভাজা, ডিগ্রেইসিং, সিজনিং এবং প্যাকেজিং।
- তবে, স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উৎপাদন প্রক্রিয়া হাতে-কলমে কম এবং আউটপুট বড় হওয়ার কারণে, এটি বড় ও মাঝারি আকারের খাদ্য প্রসেসিং প্ল্যান্টের উপযোগী।
- The এয়ার ড্রায়ার এই প্রক্রিয়াকরণ লাইনের অংশটি একাধিক সেট ফ্যান দ্বারা গঠিত, এবং বায়ু-শুকানোর দক্ষতা খুবই উচ্চ। তদ্ব্যতীত, কনভেয়র বেল্টটি চেইন-প্লেট জাল বেল্ট গ্রহণ করে, যা সবুজ বিনের ভাঙনের হার কমাতে পারে।
- সবুজ বিন ভাজা লাইনের অবিচ্ছিন্ন ভাজা চালানো যেতে পারে, এবং ভিতরে ডাবল-স্তর জাল বেল্ট ব্যবহার করা হয় সবুজ বিন ভাজা লাইনে যাতে ভাজা করার সময় সবুজ বিন তেল পৃষ্ঠে ভাসতে না পারে। এবং ভাজা তাপমাত্রা এবং ভাজা সময়ের জন্য সবুজ বিন ভাজা মেশিন সেট এবং সমন্বয় করা যেতে পারে।
ভাজা সবুজ মটরশুঁটির প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্রায়শই জিজ্ঞাস্য বিষয়সমূহ
সেমি-অটোমেটিক ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনে কতজন কর্মীর প্রয়োজন?
প্রায় 3-5 জন লোকের প্রয়োজন। একটি সেমি-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উৎপাদন লিঙ্ক সাধারণত কর্মীদের কাঁচামাল পরিবহনের জন্য প্রয়োজন। বিভিন্ন উৎপাদন লাইনের জন্য প্রয়োজনীয় কর্মীর সংখ্যা ভিন্ন হতে পারে।
সবুজ মটর ভাজায় বিদ্যুৎ উত্তাপ ব্যবহার করা হয় কি?
সবুজ মটরশুঁটি ফ্রায়ারের উত্তাপ পদ্ধতি হিসেবে বিদ্যুৎ উত্তাপ এবং গ্যাস উত্তাপ উভয় গ্রহণযোগ্য।
কিভাবে আমি সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের আউটপুট নির্ধারণ করতে পারি?
সবুজ মটরশুঁটি ভাজার লাইনের আউটপুট কাস্টমাইজ করা যায়। আমরা সাধারণত গ্রাহকের বিনিয়োগ বাজেট, প্ল্যান্ট এলাকার মতো বিষয় বিবেচনা করে ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উপযুক্ত উৎপাদন পরিকল্পনা প্রদান করি।