ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনটি বিশেষভাবে ক্রিস্পি সবুজ মটরশুঁটি এবং ভাজা বিনস স্ন্যাকস উৎপাদনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ভাজা সবুজ বিনস হল একটি লবণাক্ত স্ন্যাকস যার টেক্সচার ক্রিস্পি। সবুজ মটরশুঁটি ভাজার প্ল্যান্টে মূলত কুকার, ডিওয়াটার মেশিন, সবুজ মটরশুঁটির ফ্রায়ার, ডিওয়েলার মেশিন, ভাজা সবুজ বিনস সিজনিং মেশিন এবং ভাজা সবুজ মটরশুঁটির প্যাকেজিং মেশিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ইন্ডাস্ট্রিয়াল সবুজ মটরশুঁটির ভাজার লাইনের আউটপুট 100kg/h থেকে 1000kg/h পর্যন্ত হয়, যা গ্রাহকের চাহিদামত কাস্টমাইজ করা যায়।
Table of contents
ভাজা সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উত্পাদন প্রক্রিয়া
ভাজা সবুজ বিনসের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বিভিন্ন দেশে ভিন্ন হতে পারে, এবং বিভিন্ন কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে এছাড়াও ভিন্ন হতে পারে। ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল হতে পারে তাজা ভেজা মটরশুঁটি অথবা শুকনো মটরশুঁটি।
কাঁচামাল: তাজা সবুজ মটরশুঁটি
যদি কাঁচামাল ভেজা মটরশুঁটি হয়, তবে এটি সংক্ষেপে পরিষ্কার করতে হবে, তারপর এয়ার ড্রায়ারে শুষ্ক করা হবে, এবং তারপর সবুজ মটরশুঁটি ভাজার মেশিন দিয়ে প্রায় 180°C তাপে ভাজা হবে। ভাজার পরে, এটি অটোমেটিক ডিওয়ালিং মেশিন দিয়ে ডিওয়াল করা প্রয়োজন। ভাজা সবুজ বিনস সিজন করা হলে, সেগুলোকে সবুজ বিনস প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে ছোট ব্যাগে প্যাক করা যেতে পারে।
কাঁচামাল: শুকনো মটরশুঁটি
শুকনো মটরশুঁটিকে গভীরভাবে ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করলে, প্রথমে মটরশুঁটিকে প্রায় 12 ঘণ্টা মতো পানি এবং খাবার রং মিশ্রিত জলে ভিজাতে হবে। তারপর এয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করে মটরশুঁটিকে শুষাতে হয়। তারপর ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সবুজ বিনস ফ্রায়ার, ডি-অয়েলার, সিজনিং মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করা হয়।
সেমি-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইন
সেমি-অটোমেটিক ভাজা সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইন সাধারণত ছোট খাবার প্রসেসিং প্ল্যান্টের উপযোগী, তাই এটিকে ছোট সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্টও বলা হয়। এই ভাজা বিনস প্রসেসিং লাইনটির প্রধান কার্যগুলো হল ভিজানো (বা রান্না), ডিওয়াটারিং, ভাজা, ডিগ্রেইসিং, সিজনিং এবং প্যাকেজিং।
সেমি-অটোমেটিক ভাজা মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়াকরণ ধাপসমূহ
- 1. প্রথমে, মটরশুঁটিকে ছাঁকনি মেশিন দিয়ে ছাঁকানো হয়। এবং সমান কণার আকার ও কোনো পোকামাকড় মুক্ত মটরশুঁটি নির্বাচন করা হয়।
- মটরশুঁটিকে ভেজানোর মেশিনে 8-12 ঘন্টার জন্য ভিজান । মটরশুঁটির ভেজানোর সময় প্রধানত মটরশুঁটির শুষ্কতা ও ভেজা অবস্থার উপর নির্ভর করে। শুকনো মটরশুঁটিকে অনুপাতে পানি ও খাদ্য রঙ (যেমন ব্রাইট ব্লু, লেমন ইয়েলো) মিশিয়ে ভিজানো যায়।
- ভেজানো মটরশুঁটি থেকে পৃষ্ঠের জল ক ফেলার জন্য একটি বৈদ্যুতিক ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা হয়।
- তারপর আমরা ব্যাচ টাইপ ডীপ ফ্রায়ার ব্যবহার করে সবুজ মটরশুঁটি গভীরভাবে ভাজি। সবুজ বিনসের ভাজার তাপমাত্রা 160°C থেকে 180°C এর মধ্যে। ব্যবহারকারীরা উৎপাদন প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজার তাপমাত্রা সমন্বয় করতে এবং ভাজার সময় সেট করতে পারেন। ভাজার সময় প্রতিটি ব্যাচে অতিরিক্ত উপকরণ যোগ না করতে সতর্ক থাকুন যাতে অপর্যাপ্ত ভাজা হওয়া এড়ানো যায়।
- ভাজার পর, ভাজা বিনসের পৃষ্ঠের বড় তেল কণিকা সরাতে একটি অটোমেটিক ডিওয়ালিং মেশিন ব্যবহার করা হয়। এই সেন্ট্রিফিউগাল রোটারি ডিওয়ালারের গতি সমন্বয়যোগ্য।
- যখন সিজনিং মেশিন ব্যবহার করে ভাজা সবুজ বিনস সিজন করা হয়, সিজনিং ফর্মুলা আগেই প্রস্তুত করে রাখা যায়। সিজন করার সময় সিজনিং মেশিনে সিজনিং যোগ করুন। ধারাবাহিক মিশ্রণ ও নাড়াচাড়া করার পরে, সিজনিং সমানভাবে সবুজ বিনসের পৃষ্ঠে আবৃত হবে।
- অবশেষে, আমরা ভাজা সবুজ বিনস প্যাকেজ করার জন্য পেলেট প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করতে পারি। এই মেশিনটি নির্দিষ্ট ওজনের পৃথক প্যাকেটে সবুজ বিনস প্যাক করতে পারে। এবং সবুজ বিনসের প্যাকেজিং আকার ও স্টাইল কাস্টমাইজ করা যায়।
পূর্ণ-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্ট
স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটরশুঁটি প্রসেসিং প্ল্যান্ট সাধারণত উচ্চ আউটপুটের এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াটি উচ্চমাত্রায় স্বয়ংক্রিয়, তাই এটিকে বড়-স্কেলের ভাজা সবুজ বিনস প্রসেসিং লাইন বলা হয়। এই লাইনটির প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রবাহ সেমি-অটোমেটিক লাইনের সাথে অনুরূপ, তবে ব্যবহারকৃত সরঞ্জামগুলো ভিন্ন।
স্বয়ংক্রিয় ভাজা বিনস প্রসেসিং প্ল্যান্ট বৈশিষ্ট্য
- বড় সবুজ বিন ভাজার লাইনের প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া ছোট লাইনের সাথে খুবই অনুরূপ, যা সবই ভেজানো, ডিওয়াটার করা, ভাজা, ডিগ্রেইসিং, সিজনিং এবং প্যাকেজিং।
- তবে, স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উৎপাদন প্রক্রিয়া হাতে-কলমে কম এবং আউটপুট বড় হওয়ার কারণে, এটি বড় ও মাঝারি আকারের খাদ্য প্রসেসিং প্ল্যান্টের উপযোগী।
- এই প্রক্রিয়াকরণ লাইনের এয়ার ড্রায়ার একাধিক সেট ফ্যান নিয়ে গঠিত এবং বায়ু-শুষ্ককরণ দক্ষতা খুবই উচ্চ। উপরন্তু, কনভেয়র বেল্টে চেইন-প্লেট মেশ বেল্ট ব্যবহৃত হয়েছে, যা সবুজ বিনস ভাঙ্গার হার কমাতে সাহায্য করে।
- সবুজ বিনস ভাজার লাইনের কন্টিনিউয়াস ফ্রায়ার ক্রমান্বয়ে উৎপাদন করতে পারে, এবং ভেতরে ডাবল-লেয়ার মেশ বেল্ট ব্যবহার করা হয় যাতে ভাজার সময় সবুজ বিনস তেলের পৃষ্ঠে ভাসে না। এবং সবুজ বিনস ভাজার মেশিন-এর ভাজার তাপমাত্রা এবং ভাজার সময় নির্ধারণ ও সমন্বয় করা যায়।
ভাজা সবুজ মটরশুঁটির প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্রায়শই জিজ্ঞাস্য বিষয়সমূহ
সেমি-অটোমেটিক ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উৎপাদন লাইনে কতজন কর্মীর প্রয়োজন?
প্রায় 3-5 জন লোকের প্রয়োজন। একটি সেমি-অটোমেটিক সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের উৎপাদন লিঙ্ক সাধারণত কর্মীদের কাঁচামাল পরিবহনের জন্য প্রয়োজন। বিভিন্ন উৎপাদন লাইনের জন্য প্রয়োজনীয় কর্মীর সংখ্যা ভিন্ন হতে পারে।
সবুজ মটর ভাজায় বিদ্যুৎ উত্তাপ ব্যবহার করা হয় কি?
সবুজ মটরশুঁটি ফ্রায়ারের উত্তাপ পদ্ধতি হিসেবে বিদ্যুৎ উত্তাপ এবং গ্যাস উত্তাপ উভয় গ্রহণযোগ্য।
কিভাবে আমি সবুজ মটরশুঁটি উৎপাদন লাইনের আউটপুট নির্ধারণ করতে পারি?
সবুজ মটরশুঁটি ভাজার লাইনের আউটপুট কাস্টমাইজ করা যায়। আমরা সাধারণত গ্রাহকের বিনিয়োগ বাজেট, প্ল্যান্ট এলাকার মতো বিষয় বিবেচনা করে ভাজা সবুজ মটরশুঁটির উপযুক্ত উৎপাদন পরিকল্পনা প্রদান করি।