ফুড ডিপ ফ্রায়ার বিভিন্ন ধরনের ভাজা খাবার এবং স্ন্যাকস প্রক্রিয়করণে খুবই দক্ষ, তাই এই ধরনের ফুড ফ্রায়ার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সংস্থার মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়। তবে ডিপ ফ্রায়ার ব্যবহারের প্রক্রিয়ায় উৎপাদন প্রক্রিয়ার নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সঠিক ব্যবহারের পদ্ধতির প্রতি আমাদের অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে।
কীভাবে ফুড ডিপ ফ্রায়ার নিরাপদ ও সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন?
ফ্রায়ারের নিরাপত্তা কী? এই ধরনের প্রশ্নটি অনেক ব্যবহারকারী যারা ফ্রায়ার ক্রয় করতে চান এবং গ্রাহকদের জন্য বেশি উদ্বেগের বিষয়। আমরা সবাই জানি যে ভাজা খাবার বর্তমানে বেশ জনপ্রিয় খাবারের একটি।
উদাহরণস্বরূপ, KFC সিরিজের আলুর চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ভাজা মাছ ইত্যাদি খুবই জনপ্রিয়। এই ভাজা খাবারগুলোকে ফুড ডিপ ফ্রায়ার দ্বারা ব্যাচে উত্পাদন করা যায়। তবে ফ্রায়ারের নিরাপত্তা সবসময় আমাদের জন্য একটি উদ্বেগের বিষয়। তাহলে ফ্রায়ারের নিরাপত্তা কী এবং আমরা এটি কীভাবে বুঝব?
প্রথমত, আপনার অবশ্যই বর্তমান বাজারে থাকা ফ্রায়ারটি সম্পূর্ণভাবে বুঝে নিতে হবে। ফুড ফ্রায়ারের তাপমাত্রা 160°C-এর নিচে থাকে, যা অন্যান্য ধরনের ফ্রায়ারের অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বর্জ্য তেল উৎপাদনের সমস্যাকে এড়ায়।
বর্তমানে বাজারে অনেক ধরনের ফ্রায়ার রয়েছে, যেমন কন্টিনিউয়াস ফ্রায়ার, ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার, স্বয়ংক্রিয় ফ্রায়ার ইত্যাদি। গ্রাহকদের ফ্রায়ার ক্রয় ও ব্যবহারের আগে তাদের কর্মক্ষমতা সম্পূর্ণরূপে বুঝে নেওয়া উচিত।
দ্বিতীয়ত, যখন আমরা ফ্রায়ার ব্যবহার করি, আমাদের অবশ্যই এর উত্তাপ, ভাজা, তেল সংরক্ষণ, তেল অপসারণ, জলবিষ্করণ এবং ছাঁকনি সম্পর্কে বুঝতে হবে। ধারাবাহিক ভাজার অধীনে খাবার প্রস্তুত হওয়ার পরে, রঙ সোনালি ও খাস্তা হয়, তেলের পরিমাণ কম থাকে এবং পণ্যটি নেগেটিভ চাপের অধীনে থাকে।
এমন আপেক্ষিকভাবে অক্সিজেনহীন অবস্থায়, খাবারটি আরও প্রক্রিয়াজাত করা যায়, যা খাবারের উপর অ oksidation- এর প্রভাবকে কমাতে বা এমনকি প্রতিরোধ করতে পারে।