Vakumlu fritöz, düşük sıcaklık vakumlu fritöz ve meyve-sebze cipsi kızartma makinesi olarak da adlandırılır. Bu ticari vakumlu fritöz genellikle gıda işleme tesislerinde kullanılır, esas olarak çeşitli meyve ve sebze ürünlerinin kızartılması içindir. Kızartılmış ürünler orijinal renk ve aromasını koruyabilir.
Ticari vakum fritöz makinesinin uygulama alanları
Vakumda kızartma, düşük sıcaklık (80 ~ 120 ℃) ortamında yiyeceklerin kızartılması ve susuzlaştırılmasıdır; bu, yüksek sıcaklıkların neden olduğu besin kayıplarını etkili bir şekilde azaltabilir.
Vakumlu fritöz makinesi geniş bir kullanım alanına sahiptir, şu anda başlıca aşağıdaki ürünlerin işlenmesine uygundur: ① meyveler: muz, elma, kivi, hurma, çilek, üzüm, şeftali, armut vb.; ② sebzeler: domates, tatlı patates, patates, mantar, sarımsak, havuç, yeşil biber, kabak, soğan vb.; ③ kuruyemişler: hurma, yer fıstığı vb.; ④ su ürünleri ve kümes hayvanları eti vb.
Vakum fritözün teknik parametreleri
| Model | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Voltaj (v) | 380 | 380 | 380 |
| Teknik özellik | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Çerçeve boyutu(mm) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Vakumlama seviyesi(mpa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| Çalışma Sıcaklığı(℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Güç (kw) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| Isıtma yöntemi | Elektrikli / ısı transfer yağı | Elektrikli / ısı transfer yağı | Elektrikli / ısı transfer yağı |
| Kapasite (kg/parti) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Boyut (mm) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Düşük sıcaklıklı vakum kızartma makinesinin ana yapısı
Vakumlu fritöz kompakt yapıya, basit kullanıma ve yüksek otomasyon derecesine sahiptir. Ana yapısı yoğunlaştırıcı, yağ deposu tankı, reaktör, vakum dolaşım pompası, elektrik kontrol kutusu, PLC, motor, su depolama hattı vb. içerir. Vakumlu fritözün reaktörünün yan duvarında bir gözlem penceresi bulunur ve kullanıcı herhangi bir anda yiyeceklerin kızartılma durumunu gözlemleyebilir.
Kıtır sebzeler için vakum fritözün çalışma prensibi
Vakumlu fritöz, negatif basınç (vakum derecesi 0,093Mpa, kaynama noktası yaklaşık 40 derece) altındaki vakumlu ortamda yiyecekleri kızartmak için kullanılır ve ısı transfer ortamı olarak yağ kullanır. Kızartma sırasında, yiyecekteki su hızla buharlaşır ve ısı, yiyecek dokusunun içine girerek hücrelerin genişlemesini sağlar ve yumuşak ve gözenekli bir doku yapısı elde edilir.
Vakum kızartma makinesinin ana özellikleri
1. Vakumlu fritöz, yüksek kaliteli paslanmaz çelik malzemeden yapılmıştır ve yüksek çalışma verimliliği, kararlı performans, kolay kurulum ve kullanım özelliklerine sahiptir.
2. Vakumlu fritöz, aşırı ısınma ve aşırı basınç riski olmadan sıcaklığı ve basıncı (vakum derecesini) otomatik olarak kontrol edebilir, bu da ürün kalitesini ve üretim güvenliğini sağlayabilir.
3. Vakumlu fritözün çözülmesi frekans dönüştürücü hız ayarı ile yapılır, bu hem düşük hem de yüksek yağ içeriğine sahip tüm ürünler için uygundur. Yağ-su ayırma sistemi, buharlaşan su ve yağı ayırabilir, su dolaşımının kirlenmesini azaltabilir, suyun tekrar kullanım oranını artırabilir ve yağ kaybını azaltabilir.