Картофель фри — наша любимая еда. Коммерческий картофель фри — это, как правило, полуфабрикаты. Картофель фри или чипсы, вы можете использовать одну и ту же машину. Как выбрать качественную фритюрницу для картофеля фри? Как правило, учитывайте следующие аспекты.
1. Качество фритюрницы для картофеля фри
При выборе фритюрницы для картофеля фри многие люди в первую очередь рассматривают качество фритюрницы. Качественная фритюрница должна быть изготовлена из нержавеющей стали, чтобы ее потом было легче чистить. Материал из нержавеющей стали также может гарантировать более длительное использование.
2. Производительность фритюрницы
Выбирая фритюрницу, вы можете купить ее в соответствии с собственными производственными потребностями, например, фритюрницу для картофеля фри малой производительности 50 кг/час или фритюрницу для картофеля фри большей производительности 200 кг/час. Чем больше мощность фритюрницы, тем выше эффективность работы, выше площадь помещения и выше цена.
3. Производительность фритюрницы для картофеля фри
Выбирая фритюрницу, вы можете купить ее в соответствии с собственными производственными потребностями, например, фритюрницу для картофеля фри малой производительности 50 кг/час или фритюрницу для картофеля фри большей производительности 200 кг/час. Чем больше мощность фритюрницы, тем выше эффективность работы, выше площадь помещения и выше цена.
4. Степень автоматизации фритюрницы для картофеля фри
Существует два типа жарочных машин: одна — полуавтоматическая, требующая ручного управления после закладки картофеля фри и жарки. Другой — автоматизированный автомат для приготовления картофеля фри. Автоматизированный картофель фри может осуществлять автоматическую подачу и выгрузку, что экономит время и усилия.
Влияние жарки на продукты
Основная цель жарки – улучшить цвет и вкус пищи. Как влияет жарка на пищу? При высокой температуре жарки на поверхности продукта образуется сухой слой. Эта твердая оболочка предотвращает передачу тепла внутрь продукта и выход водяного пара. Таким образом, питательные вещества внутри пищи сохраняются лучше, содержание воды выше, а содержание масла значительно увеличивается.
При жарке пищи окисление жирорастворимых витаминов в пище в масле может привести к снижению пищевой ценности или даже потере, а изменения содержания ретинола, каротиноидов и токоферолов могут привести к изменению вкуса и цвета. Окисление витамина С защищает окисление масла, то есть действует как антиоксидант масла. Таким образом, процесс жарки мало влияет на пищевую ценность пищи, то есть пищевая ценность жареной пищи существенно не меняется.