A fritadeira a vácuo também é chamada de fritadeira a vácuo de baixa temperatura e máquina de fritar chips de frutas e vegetais. Esta fritadeira comercial a vácuo é frequentemente usada em fábricas de processamento de alimentos, principalmente para fritar diversos produtos de frutas e vegetais. Os produtos fritos podem manter a cor e o aroma originais.
Aplicações da fritadeira comercial a vácuo
A fritura a vácuo é a fritura e desidratação de alimentos em ambiente de baixa temperatura (80 ~ 120 ℃), o que pode efetivamente reduzir os danos aos nutrientes dos alimentos causados por altas temperaturas.
A fritadeira a vácuo possui uma ampla gama de aplicações, atualmente adequada principalmente para o processamento dos seguintes produtos: ① frutas: bananas, maçãs, kiwi, caquis, morangos, uvas, pêssegos, peras, etc.; ② vegetais: tomate, batata doce, batata, cogumelos Cogumelos, alho, cenoura, pimentão verde, abóbora, cebola, etc.; ③ frutas secas: jujuba, amendoim, etc.; ④ produtos aquáticos e carne de gado e aves, etc.
Parâmetros técnicos da fritadeira a vácuo
| Modelo | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Tensão (v) | 380 | 380 | 380 |
| Especificação | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Tamanho do quadro (mm) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Nível de aspiração (mpa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| Temperatura de trabalho (℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Potência (kw) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| Método de aquecimento | Óleo elétrico/de transferência de calor | Óleo elétrico/de transferência de calor | Óleo elétrico/de transferência de calor |
| Capacidade (kg/lote ) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Dimensão (mm) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Estrutura principal da máquina de fritar a vácuo de baixa temperatura
A fritadeira a vácuo possui estrutura compacta, operação simples e alto grau de automação. Sua estrutura principal inclui condensador, tanque de armazenamento de óleo, reator, bomba de circulação a vácuo, caixa de controle elétrico, PLC, motor, tubulação de armazenamento de água, etc. e o usuário pode observar a qualquer momento a situação de fritura dos alimentos.
Princípio de funcionamento da fritadeira a vácuo para legumes crocantes
A fritadeira a vácuo é um dispositivo para fritar alimentos sob o estado de vácuo de pressão negativa (o grau de vácuo é 0,093Mpa, o ponto de ebulição é de cerca de 40 graus), utilizando óleo como meio de transferência de calor. Ao fritar, a água dos alimentos evapora rapidamente do objeto e o calor entra no interior do tecido alimentar, expandindo assim as células dos alimentos e alcançando uma estrutura de tecido macio e poroso.
Principais características da fritadeira a vácuo
1.A fritadeira a vácuo é feita de material de aço inoxidável de alta qualidade, que possui características de alta eficiência de trabalho, desempenho estável e fácil instalação e uso.
2. A fritadeira a vácuo pode controlar automaticamente a temperatura e a pressão (grau de vácuo) sem risco de superaquecimento e sobrepressão, o que pode garantir a qualidade do produto e garantir uma produção segura.
3. O descongelamento da fritadeira a vácuo adota regulação de velocidade de conversão de frequência, que é adequada para todos os produtos com baixo teor de óleo e alto teor de óleo. Seu sistema de separação óleo-água pode separar a água evaporada e o resfriamento do óleo, reduzir a poluição da circulação da água, melhorar a taxa de uso repetido da água e reduzir a perda de óleo.