진공 포장기는 마이크로컴퓨터 프로그램으로 제어되며, 구조가 합리적이고 성능이 안정적이며 적용 범위가 넓고 사용 및 유지보수가 편리합니다. 진공 포장기의 진공 덮개는 스테인리스 소재로 일체 성형되어 견고하고 신뢰성이 높으며 수명이 깁니다. 장비는 수직 슬라이딩 방식의 진공 덮개 설계를 적용하여 운전이 안정적이고 신뢰성이 높으며 제품 자동화 정도가 높습니다.
튀김류 진공 포장기의 주요 기능
진공 포장기는 제품을 포장 봉투에 넣은 후 포장된 제품의 내부 공기를 제거하는 장치를 말합니다. 포장 봉투의 재질은 알루미늄 필름, 복합 재질 등 다양합니다.
포장 용기의 형태와 물리적 특성도 서로 다릅니다. 따라서 사용하는 포장 형태와 포장 설비도 달라집니다. 진공 및 밀봉 기능 외에, 식품 진공 포장기는 질소 주입과 코딩 기능도 갖추고 있습니다.
스낵용 진공 가스충전 포장
진공 가스충전 포장의 주요 기능은 진공 포장의 탈산·보존 기능뿐 아니라, 충격 방지, 기체 차단, 신선 유지 기능을 제공하여 오랜 기간 식품의 본래 색, 향, 맛, 형태와 형태를 효과적으로 유지할 수 있습니다.
바삭하고 부서지기 쉬운 식품, 쉽게 응집되는 식품, 쉽게 변형되는 식품 등은 진공 포장에 적합하지 않아 반드시 진공 가스충전을 해야 합니다. 식품을 진공 가스충전하면 포장 봉투 내부의 충전 압력이 포장 봉투 외부의 대기압보다 커져 압력에 의해 식품이 눌리거나 변형되는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다.
왜 튀김류와 스낵에 진공 포장을 선택할까요?
1. 진공 포장의 주요 기능은 산소를 제거하여 식품의 부패를 방지하는 것입니다. 식품의 곰팡이 변질은 주로 미생물의 활동에 의해 발생하며, 대부분의 미생물(곰팡이와 효모 등)은 생존에 산소를 필요로 합니다. 진공 포장은 포장 봉투와 식품 세포 내의 산소를 제거하여 미생물이 생존할 환경을 잃게 합니다.
2. 미생물의 성장과 번식을 억제하는 것 외에, 진공 탈산의 또 다른 중요한 기능은 식품의 산화를 방지하는 것입니다. 튀김 식품에는 불포화 지방산이 많이 포함되어 있으며, 이는 산소의 작용으로 산화되어 식품에 산패 냄새가 나고 변질을 일으킵니다.
3. 또한 산화는 식품 속 비타민 A와 C의 손실도 초래합니다. 따라서 진공 포장은 식품의 부패를 효과적으로 방지하고 색, 향, 맛, 영양 가치를 유지할 수 있습니다.