真空フライ設備は、真空揚げ技術を用いて食品を揚げる装置です。これは比較的新しい揚げ技術です。仕組みは次のとおりです。
真空フライ機の動作原理
- 真空の準備：まず、フライヤー内に密閉された真空チャンバーを作ります。次に、真空フライヤー内の空気を真空ポンプで吸引して一定の真空度を作ります。
- 油を加熱する：揚げる食品を真空フライ設備に入れます。次に、鍋に適量の食用油を注ぎ、電気加熱管などの加熱方法で油を適切な温度に加熱します。
- 食品を揚げる：油温が設定温度に達したら、フライヤー内の気圧を一定の負圧に調整します。こうすることで、揚げによる膨張で発生する気泡が負圧の作用でより充分に膨らむようになります。これにより食品はよりふっくらとサクサクになります。
- 油煙の排気：揚げの過程では多くの油煙が発生します。環境への影響を減らすために、真空フライ設備には油煙浄化装置も装備されています。これにより、吸着やろ過によりすすの排出を減らすことができます。
真空揚げの利点
- 揚げ物はより安全に：真空揚げ技術は揚げ物の脂肪含有量を減らすだけでなく、揚げ物中の発がん性物質や有害化合物の生成を抑えることができます。
- より良い味と色：真空揚げは低温で行えるため、食品の本来の味や色がより良く保持され、より美味しくなります。
- 食品の品質が高い。真空フライ設備は油煙や異臭の発生を効果的に抑制でき、食品をより香ばしくします。
真空フライ機で食品を揚げる場合でも、食品の選定や取り扱い、油の選択や交換に注意を払う必要があることに留意してください。これにより食品の品質と安全性が確保されます。
お問い合わせ
要するに、真空フライ設備は真空揚げ技術を用いることで揚げる過程で食品をよりふっくらサクサクにします。同時に、すすの排出も低減できるため、現代人の食品の栄養と環境保護のニーズに応えます。もしこの機械が必要な場合は、どうぞお気軽にお問い合わせください。