La friteuse sous vide est également appelée friteuse sous vide à basse température et machine à frire les chips de fruits et légumes. Cette friteuse sous vide commerciale est souvent utilisée dans les usines de transformation des aliments, principalement pour frire divers produits à base de fruits et légumes. Les produits frits peuvent conserver leur couleur et leur arôme d'origine.
Applications de la friteuse sous vide commerciale
La friture sous vide consiste à frire et à déshydrater des aliments dans un environnement à basse température (80 ~ 120 ℃), ce qui peut réduire efficacement les dommages causés aux nutriments alimentaires par des températures élevées.
La machine à frire sous vide a un large éventail d'applications, actuellement principalement adaptées à la transformation des produits suivants : ① fruits : bananes, pommes, kiwis, kakis, fraises, raisins, pêches, poires, etc. ② légumes : tomates, patates douces, pommes de terre, champignons Champignons, ail, carottes, poivrons verts, citrouilles, oignons, etc. ③ fruits secs : jujube, cacahuètes, etc. ④ produits aquatiques et viande de bétail et de volaille, etc.
Paramètres techniques de la friteuse sous vide
| Modèle | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Tension (v) | 380 | 380 | 380 |
| spécification | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Taille du cadre (mm) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Niveau d'aspiration (mpa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| Température de fonctionnement (℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Puissance (kw) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| Méthode de chauffage | Huile de transfert électrique/chaleur | Huile de transfert électrique/chaleur | Huile de transfert électrique/chaleur |
| Capacité ( kg/lot ) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Dimensions (mm) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Structure principale de la friteuse sous vide basse température
La friteuse sous vide a une structure compacte, un fonctionnement simple et un degré élevé d'automatisation. Sa structure principale comprend le condenseur, le réservoir de stockage d'huile, le réacteur, la pompe de circulation sous vide, le boîtier de commande électrique, le PLC, le moteur, la canalisation de stockage d'eau, etc. Parmi eux, la paroi latérale du réacteur de la friteuse sous vide est dotée d'un port d'observation, et l'utilisateur peut observer la situation de friture des aliments à tout moment.
Principe de fonctionnement de la friteuse sous vide pour légumes croquants
La friteuse sous vide est un appareil permettant de frire des aliments sous vide et sous pression négative (le degré de vide est de 0,093 MPa, le point d'ébullition est d'environ 40 degrés), utilisant de l'huile comme moyen de transfert de chaleur. Lors de la friture, l'eau contenue dans les aliments s'évapore rapidement de l'objet et la chaleur pénètre à l'intérieur du tissu alimentaire, élargissant ainsi les cellules alimentaires et obtenant une structure tissulaire douce et poreuse.
Principales caractéristiques de la friteuse sous vide
1. La friteuse sous vide est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente les caractéristiques d'une efficacité de travail élevée, de performances stables et d'une installation et d'une utilisation faciles.
2. La friteuse sous vide peut contrôler automatiquement la température et la pression (degré de vide) sans risque de surchauffe et de surpression, ce qui peut garantir la qualité du produit et garantir une production sûre.
3. Le dégivrage de la friteuse sous vide adopte une régulation de vitesse de conversion de fréquence, qui convient à tous les produits à faible teneur en huile et à haute teneur en huile. Son système de séparation huile-eau peut séparer l'eau évaporée et le refroidissement de l'huile, réduire la pollution de la circulation de l'eau, améliorer le taux d'utilisation répétée de l'eau et réduire la perte d'huile.