Дълбокият фритюрник за храна е много ефективен при обработката на всички видове пържени храни и закуски, затова този вид фритюрник е много популярен сред фирмите за преработка на храни. Въпреки това, при използването на дълбокия фритюрник трябва да се обърне внимание на правилния начин на използване, за да се гарантира безопасността на производствения процес.
Как да използваме дълбокия фритюрник за храна безопасно и правилно?
Какво представлява безопасността на фритюрника? Този въпрос е проблем, който вълнува много потребители, които искат да закупят фритюрник, както и потребителите. Всички знаем, че пържената храна е една от по-популярните храни в момента.
Например картофените чипсове от серия KFC, пържените картофи, пържената риба и др. са много популярни. Тези пържени храни могат да се произвеждат масово с дълбок фритюрник за храна. Въпреки това безопасността на фритюрника винаги е била нашата грижа. Така че какво е безопасността на фритюрника и как трябва да я разбираме?
Първо, трябва напълно да разберете фритюрника, който в момента е на пазара. Температурата на фритюрника за храна е под 160°C, което избягва проблема с прекалено високата температура при други видове фритюрници, която води до образуване на отпадъчни масла.
В момента на пазара има много видове фритюрници, като непрекъснат фритюрник, вакуумен фритюрник, автоматичен фритюрник и др. Клиентите трябва да разберат напълно техните характеристики преди закупуване и използване на фритюрника.
На второ място, когато използваме фритюрника, трябва също да разберем неговото загряване, пържене, съхранение на масло, обезмасляване, обезводняване и филтриране. След като храната е готова при непрекъснато пържене, цветът е златист и хрупкав, съдържанието на масло е ниско, а продуктът е под отрицателно налягане.
При такива относително хипоксични условия храната може да бъде допълнително обработена, което може да намали или дори да избегне влиянието на окисляването върху храната.