تُعد ناجتس الدجاج—تلك القطع الذهبية الصغيرة التي لا تُقاوم—الأكثر مبيعًا في سلاسل الوجبات السريعة وقوائم المطاعم حول العالم. لكن هل تساءلت يومًا كيف تُنتج هذه القطع متقنة القوام ومتطابقة الحجم على نطاق تجاري؟ السر لا يكمن في العمل اليدوي المجهد، بل في خط إنتاج دجاج بوبكورن عالي الأتمتة ومصمم بعناية.
فما هي الآلات الموجودة في هذا الخط؟ وكيف تعمل معًا؟
ماكينة تقطيع اللحم إلى مكعبات
تقطع صدور أو أفخاذ الدجاج بدقة إلى مكعبات متساوية الحجم.
كيف تعمل:
شفرات دوارة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية السرعة تقطع اللحم أولاً إلى شرائح ثم تقطعها إلى مكعبات مثالية. يمكن تعديل حجم المكعب (مثل 1.5-2 سم) بسهولة حسب الحاجة.
المزايا الرئيسية:
تحكم مثالي في الحصة: يضمن أن كل قطعة ناجت دجاج متطابقة في الحجم، ما يقدم حصصًا متسقة لعملائك.
نتائج طهي متسقة: المقاسات المتجانسة للمكعبات تقلي بشكل متساوٍ، مما يلغي مخاطر وجود أجزاء غير مطهوة كليًا أو مطهوة بزيادة.
ماكينة الدحرجة بالمفرغ والتمليح
تغمر مكعبات الدجاج بالنكهات بكفاءة أثناء تليين اللحم.
كيف تعمل:
ضع قطع الدجاج المقطعة ووصفة التتبيلة الخاصة بك داخل أسطوانة محكمة الإغلاق. يسحب الجهاز الهواء أولاً لخلق فراغ، مما يفتح مسام نسيج الدجاج.
ثم تبدأ الأسطوانة بالدحرجة والدوران، مما يسمح للتتبيلة باختراق كل قطعة دجاج بعمق في وقت قليل جدًا.
المزايا الرئيسية:
اختراق نكهة عميق ومتساوٍ: يضمن أن كل لقمة تقدم طعمًا غنيًا ومتسقًا.
ملمس طري وعصاري: تعمل عملية الدحرجة على تليين اللحم، مما ينتج منتجًا نهائيًا أكثر عصارة.
اختصار كبير في وقت النقع: عملية تستغرق ساعات يدويًا يمكن إكمالها في 20-30 دقيقة فقط باستخدام هذا الجهاز.
ماكينة تغليف بالعجينة والتغطية بالخبز/الطحين
تغليف ناجتس الدجاج بمزيج عجينة ودقيق متجانس ومثالي يخلق القشرة المقرمشة المميزة.
كيف تعمل:
عادةً ما تكون هذه عملية من خطوتين يقوم بها جهازان مترابطان.
التغطية بالعجينة: تمر قطع الدجاج المتبلة عبر منطقة تغطية بالعجينة على شكل "شلال" على سير ناقل، مما يضمن تغطية سطحها بالكامل.
التغطية بالخبز/الطحين: تدخل قطع الدجاج المغطاة بالعجينة مباشرة إلى ماكينة التغطية بالخبز، حيث تدور عبر الدقيق المتبّل لتشكيل طبقة خارجية سميكة ومقرمشة.
المزايا الرئيسية:
قشرة مقرمشة تمامًا: تضمن طبقة مقلية بجودة المطاعم وبقوام مقرمش متجانس على كل قطعة.
تقليل هدر المكونات: تقلل العملية الآلية بشكل كبير من هدر العجينة والدقيق مقارنة بالغمس اليدوي.
الملمس المميز: هذه الآلة هي السر في تحقيق الملمس المقرمش المميز الذي يعرّف ناجتس الدجاج.
ماكينة القلي المستمر
تقلي ناجتس الدجاج المغطاة بالخبز بكفاءة إلى درجة بنية ذهبية مثالية.
كيف تعمل:
تسقط ناجتس الدجاج المغطاة مباشرة من ماكينة التغطية على سير ناقل القلاية المستمرة. يغمر السير الناقل القطع في حمام زيت طويل يتم التحكم بدرجة حرارته بدقة.
يتم التحكم تلقائيًا في سرعة السير ودرجة حرارة الزيت بواسطة النظام، مما يضمن قياعة كل قطعة لنفس المدة.
المزايا الرئيسية:
إنتاجية استثنائية: تعالج مئات الكيلوجرامات في الساعة، وتلبي بسهولة الطلب المتزايد في السوق.
سلامة معززة: يوفر النظام المغلق الآلي أمانًا أكبر بكثير مقارنة بقلايات القلي اليدوية المفتوحة.
ماكينة التبريد بالهواء
لتبريد ناجتس البوبكورن الساخنة والمقلية حديثًا بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة، وتجهيزها للتعبئة.
كيف تعمل:
بعد القلي، يجب تبريد ناجتس البوبكورن في الوقت المناسب قبل تعبئتها. وإلا، سيتكاثف البخار داخل التعبئة، مما يضعف قرمشة المنتج وعمره الافتراضي بشكل كبير. تتكون ماكينة التبريد بالهواء من سير ناقل شبكي طويل ومجموعة مراوح عالية السرعة.
عندما تمر ناجتس الدجاج المقلية الساخنة تحت هذه المجموعات المتعددة من المراوح، يزيل تدفق الهواء القوي الحرارة بسرعة، مبردًا إياها إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يجعلها جاهزة لعملية التعبئة الفورية.
المزايا الرئيسية:
تحافظ على قرمشة المنتج: التبريد السريع يمنع المنتج من أن يلين بسبب الحرارة والبخار المتبقي، مما يضمن وصوله إلى المستهلك بأفضل قوام ممكن.
تمديد العمر الافتراضي: يقضي على خطر نمو الميكروبات الناجم عن التكاثف داخل التعبئة.
زيادة كفاءة التغليف: يمكن إرسال المنتج المبرد مباشرة إلى ماكينة التعبئة الآلية، مما يخلق تدفقًا سلسًا من القلي إلى التعبئة النهائية ويتجنب عنق الزجاجة في المنتج.
خط إنتاج دجاج بوبكورن من Taizy معروض للبيع
A complete popcorn chicken production line is far more than just a collection of machines—it’s a system built for success. It transforms a labor-intensive, inconsistent artisanal workshop into a streamlined, automated modern factory.
هل أنت مستعد لأتمتة مشروع الدجاج المقلي وتوسيعه إلى آفاق جديدة؟ اتصل بخبرائنا في تجهيز الأغذية اليوم للحصول على حل مخصص وعرض سعر!