ویکیوم فرائر | کم درجۂ حرارت ویکیوم فرائنگ مشین

ویکیوم فرائر کو کم درجہ حرارت ویکیوم فرائر اور پھل و سبزی چپس فرائنگ مشین بھی کہا جاتا ہے۔ یہ تجارتی ویکیوم فرائر اکثر خوراک پروسیسنگ پلانٹس میں استعمال ہوتا ہے، بنیادی طور پر مختلف پھل اور سبزی مصنوعات کو فرائی کرنے کے لیے۔ فرائی کی ہوئی مصنوعات اپنا اصل رنگ اور خوشبو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

تجارتی ویکیوم فرائر مشین کی درخواستیں

ویکیوم فرائنگ خوراک کا کم درجہ حرارت (80 ~ 120 ℃) ماحول میں گہرا فرائنگ اور ڈی ہائیڈریشن ہے، جو بلند درجہ حرارت کی وجہ سے خوراک کے غذائی اجزاء کو ہونے والے نقصان کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتا ہے۔

ویکیوم فرائنگ مشین کی درخواستیں وسیع ہیں، اس وقت بنیادی طور پر درج ذیل مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے: ① پھل: کیلے، سیب، کیوی، اکھروٹ (persimmon)، اسٹرابیری، انگور، آڑو، ناشپاتی وغیرہ؛ ② سبزیاں: ٹماٹر، شکرکنی آلو (sweet potato), آلو، کھمبی، لہسن، گاجر، ہری مرچیں، کدو، پیاز وغیرہ؛ ③ خشک میوہ جات: کھجور، مونگ پھلی وغیرہ؛ ④ آبی مصنوعات اور مویشی اور مرغی کا گوشت وغیرہ۔

ویکیوم فرائر کے تکنیکی پیرامیٹرز

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائنگ مشین کی مرکزی ساخت

ویکیوم فرائر کا ڈھانچہ کمپیکٹ ہے، آپریشن سادہ ہے، اور خود کاری کی سطح بلند ہے۔ اس کی مرکزی ساخت میں کنڈینسر، آئل اسٹوریج ٹینک، ریاکٹر، ویکیوم سرکولیشن پمپ، الیکٹرک کنٹرول باکس، PLC، موٹر، واٹر اسٹوریج پائپ لائن وغیرہ شامل ہیں۔ ان میں سے، ویکیوم فرائر کے ریاکٹر کی سائیڈ وال پر مشاہدے کا پورٹ فراہم کیا گیا ہے، اور صارف کسی بھی وقت خوراک کے فرائنگ کی حالت کو دیکھ سکتا ہے۔

خستہ سبزیوں کے لیے ویکیوم فرائر کا کام کرنے کا اصول

ویکیوم فرائر منفی دباؤ (ویکیوم درجہ 0.093Mpa، ابلنے کا نقطہ تقریباً 40 ڈگری) کی ویکیوم حالت میں خوراک کو فرائی کرنے کے لیے ایک آلہ ہے، جو گرمائی منتقلی میڈیم کے طور پر تیل استعمال کرتا ہے۔ فرائی کے دوران، خوراک میں موجود پانی جلدی سے شے سے بخارات بن کر نکل جاتا ہے، اور حرارت خوراک کے بافتوں کے اندر داخل ہو جاتی ہے، اس طرح خوراک کے خلیات پھیلتے ہیں اور نرم اور مسام دار بافت حاصل ہوتی ہے۔

ویکیوم فرائنگ مشین کی اہم خصوصیات

1. ویکیوم فرائر اعلی معیار کے سٹینلیس سٹیل مواد سے بنا ہے، جس کی خصوصیات میں اعلی کام کی کارکردگی، مستحکم کارکردگی، اور آسان تنصیب اور استعمال شامل ہیں۔

2. ویکیوم فرائر درجہ حرارت اور دباؤ (ویکیوم درجہ) کو خود کار طریقے سے قابو میں رکھ سکتا ہے، اس سے اوور ہیٹنگ اور اوور پریشر کا خطرہ نہیں ہوتا، جو مصنوعات کے معیار کو یقینی بنا سکتا ہے اور محفوظ پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

3. ویکیوم فرائر کی ڈیفروسٹنگ فریکوئنسی کنورژن اسپید ریگولیشن اپنانے کے ذریعے کی جاتی ہے، جو کم تیل والے اور زیادہ تیل والے تمام مصنوعات کے لیے موزوں ہے۔ اس کا آئل-واٹر علیحدگی نظام بخارات بننے والا پانی اور آئل کو الگ کر سکتا ہے، پانی کے سرکولیشن کے آلودگی کو کم کرتا ہے، پانی کے بار بار استعمال کی شرح کو بہتر بناتا ہے، اور تیل کے نقصان کو کم کرتا ہے۔