Dondurulmuş Fransız kızartması, dünya genelinde en popüler fast food ürünleri arasında yer alır. Hızlı yemek zincirleri ve catering endüstrisinin sürekli genişlemesiyle, artan sayıda gıda işleme işletmesi otomatik dondurulmuş patates kızartması üretim hatlarına yatırım yapmaktadır.
Peki, tam bir dondurulmuş patates kızartması üretim hattını oluşturan temel ekipmanlar nelerdir? Ve bu bileşenler nasıl birlikte çalışır?
Fırça Yıkama ve Soyma Makinesi
Bu, tüm üretim hattının ilk adımıdır, patates yüzeyinden kir ve kirleticileri giderirken soyma işlemini tamamlar.
Fonksiyon:yıkama ve soyma işlemini tek bir işlemde birleştirir
Özellikler:fırça silindiri tasarımı, patates etine zarar vermeden eşit soyma sağlar.
Bu ekipmanın performansı, sonraki kesme ve kızartma işlemlerinin kalitesini doğrudan belirler, bu nedenle tüm sistemin temel bileşenidir.
Patates Kesme Makinesi
Yıkanmış ve soyulmuş patatesler, çeşitli özelliklere göre (6mm, 9mm, 12mm vb.) dilimlenmek üzere kesme makinesine beslenir.
Özellikler:değiştirilebilir bıçaklar, ayarlanabilir boyutlar
Avantajlar:otomatik besleme, eşit kesim ve malzeme israfını azaltma
Kesim kalitesi, Fransız kızartması şeklinin ve kızartma sürelerinin tutarlılığını doğrudan etkiler.
Blanching Makinesi
Blanching, Fransız kızartması işleme sürecinde anahtar adımlardan biridir.
Fonksiyon:nişastayı giderir ve sıcak su veya buhar ile blanşlama yaparak rengi ayarlar
Etki:altın rengi ve çıtır dokuyu korur, kızartma sırasında
Sıcaklık Kontrolü: Genellikle 85–90°C arasında, yaklaşık 1–2 dakika
Suyunu Alma Makinesi
Blanching sonrası, Fransız kızartması yüzeyinde fazla nem kalır, bu da santrifüj veya hava kurutma yöntemleriyle giderilmelidir.
Amacı:kızartma sırasında yağ sıcaklığı dalgalanmalarını ve aşırı yağ tüketimini önlemek
Avantajlar:kızartma verimliliğini artırır ve ürün dokusunun tutarlılığını sağlar
Kızartma Makinesi
Kızartma, Fransız kızartmasının lezzetini belirleyen kritik adımdır.
Ekipman tipi:elektrikli ısıtıcı veya gazlı ısıtıcı
Sıcaklık Aralığı: 160–180°C
Özellikler:
- Otomatik sıcaklık kontrolü
- Yağ kalıntısı ayırma sistemi
- Uzun ömürlü yağ için enerji verimli tasarım
Yüksek kalitelikızartma sistemidışı çıtır, içi yumuşak ve eşit altın rengi patates kızartması sağlar
Soğutucu Konveyör
Kızartılmış patates kızartması, dondurma işlemine hazırlık için hızlı soğutma gerektirir.
Fonksiyon:sıcak buharı azaltır ve kızartmaların yapışmasını önler
Özellikler:paslanmaz çelik örgü bant tasarımı, eşit havalandırma sağlar.
Dondurucu
Son adım, hızlı dondurma işlemi ile tamamlanır.
Sıcaklık:genellikle -35°C ile -40°C arasında
Zaman:10–20 dakika, Hızlı Dondurma (IQF) için
Sonuç:patates kızartması şeklini ve dokusunu korur, depolama ve taşıma kolaylığı sağlar
Sonuç
Moderndondurulmuş Fransız kızartması üretim hattıyıkamadan ambalajlamaya tamamen otomatik kontrol sağlar, tüm hattı işletmek için sadece 3-4 işçi gerekir
300kg/h ile 2000kg/h arasında çıkış sağlayan konfigürasyonlar sunuyoruz, CE/ISO sertifikası, uluslararası voltaj özelleştirmesi, yerinde kurulum ve eğitim desteği sağlıyoruz.