kukaanga kwa utupu

Aina zote za vyakula vilivyokaangwa na vitafunwa vilivyokaangwa vinahitaji kulindwa dhidi ya oksidishaji wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. Kwa hivyo, kwenye mimea mingi ya usindika vyakula vilivyokaangwa, vyakula vilivyokaangwa vinafungwa kwa utupu na kujazwa na nitrojeni. Zaidi ya hayo, kutokana na kuboreshwa kwa teknolojia ya uzalishaji, teknolojia ya kukaanga kwa utupu, na ufungashaji kwa utupu vinatumika sana katika tasnia ya usindikaji wa chakula. Kukaanga kwa utupu pia ni faida kwa uhifadhi wa muda mrefu wa vyakula vilivyokaangwa.