フライドポテトは私たちのお気に入りの食品です。商用のフライドポテトは一般に半製品です。フライドポテトまたはチップス、同じ機械を使うことができます。高品質なフライドポテト用フライヤー機をどう選ぶか？一般的には次の点を考慮します。
1. フライドポテト用フライヤー機の品質
フライドポテト用フライヤーを選ぶとき、多くの人はフライヤーの品質を第一の要因と考えます。高品質なフライヤーはステンレス製で、後での清掃が容易です。ステンレス素材は長時間の使用を保証することもできます。
2. フライヤー機の出力
フライヤーを選ぶときは、自分の生産ニーズに応じて購入できます。例えば小容量のフライヤー50kg/h、または大容量のフライヤー200kg/h。フライヤーの出力が大きいほど作業効率が高く、床面積が大きくなり、価格も高くなります。
3. フライドポテト用フライヤー機の出力
フライヤーを選ぶときは、自分の生産ニーズに応じて購入できます。例えば小容量のフライヤー50kg/h、または大容量のフライヤー200kg/h。フライヤーの出力が大きいほど作業効率が高く、床面積が大きくなり、価格も高くなります。
4. フライドポテト用フライヤー機の自動化程度
フライ機には2種類あり、1つは半自動フライ機で、フライドポテトを置いた後に手動操作が必要です。もう1つは自動フライドポテト機です。自動フライドポテト機は自動給餌と排出を実現でき、機械は時間と労力を節約します
食品への揚げ物の影響
揚げ物の主な目的は、食べ物の色と風味を改善することです。揚げ物が食べ物に与える影響は何でしょうか？揚げ温度が高いと、食品表面に乾燥した層が形成されます。この硬い外皮は内部への熱伝導と水分の蒸発を妨げます。したがって、食品内部の栄養素はよりよく保存され、含水量が高く、油分は大幅に増加します。
食品を揚げると、油中の脂溶性ビタミンの酸化が進み、栄養価の低下や場合によっては喪失につながることがあります。また、レチノール、カロテノイド、トコフェロールの変化は風味と色の変化を引き起こす可能性があります。ビタミンCの酸化は油の酸化を保護します。つまり、揚げ物の栄養価には大きなダメージはなく、揚げ物の栄養価は顕著には変化しません。