バッチ揚げ機は、高い生産量の揚げ物が必要な商業キッチンには欠かせない機械です。ファストフードレストラン、ケータリングビジネス、スナックバーなど、さまざまな場面で大量の揚げ物を迅速かつ効率的に作ることができます。本ガイドでは、バッチ揚げ機の操作方法と、効果的な使い方のヒントを紹介します。
バッチ揚げ機の操作方法は？
ステップ1：機械の準備
バッチ揚げ機を使用し始める前に、清潔で正常に作動する状態かを確認することが重要です。まず機械の外部を濡れた布で拭き、揚げ鍋の残り油やゴミをすべて取り除きます。次に加熱要素が正常に機能しているか、温度調節ノブが正しく動作しているかを確認します。
ステップ2：油を機械に注ぐ
次のステップは、バッチ揚げ機に油を満たすことです。油にはそれぞれ煙点と風味が異なるため、用途に合うものを選ぶことが重要です。油を選んだら揚げ機タンクに注ぎ、過-filled しないようにしてください。食品を揚げるのに適切な温度まで油を加熱します。
ステップ3：食品の準備
揚げ始める前に、食材を所望のサイズと形に切り、フライヤーバスケットに入れる前に乾燥させてください。バスケットを詰めすぎないよう注意してください。
ステップ4：食品を揚げる
食品の準備ができたら、揚げを開始します。鍋に鍋を沈め、食材が完全に油に浸るよう慎重にバスケットを入れます。タイマーを使って適切な時間揚げ、必要に応じて油温を一定に保つため温度を調整してください。食べ物が出来上がったら、バスケットで油から取り出し、ワイヤーラックの上に置いて冷まします。
バッチ揚げ機の使い方のヒント
- 油の温度を監視するために温度計を使用し、推奨範囲内に保つようにしてください。
- 余分な食べ物や油の蓄積を防ぐために、バッチ揚げ機を定期的に清掃してください。
- 油を早く分解させることになるので、塩や調味料を使いすぎないでください。
- フライヤーバスケットを詰め込みすぎないようにしてください。そうすると加熱ムラや調理時間が長くなる可能性があります。
- 油から浮いているゴミや食品粒子を取り除くために、網付きスプーンまたはヘラを使ってください。焦げ付きの原因となります。
結論
バッチ揚げ機は、商業用キッチンに欠かせない揚げ物機器です。上記の操作手順に従えば、おいしい揚げ物を作ることができます。商用利用に高効率なバッチ揚げ機が必要な場合は、お気軽にお問い合わせください。