वैक्यूम फ्रायर | निम्न-तापमान वैक्यूम फ्राइंग मशीन

वैक्यूम फ्रायर को निम्न-तापमान वैक्यूम फ्रायर और फल व सब्जी चिप्स फ्राइंग मशीन भी कहा जाता है। इस वाणिज्यिक वैक्यूम फ्रायर का अक्सर खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से विभिन्न फल और सब्जी उत्पादों को फ्राई करने के लिए। तले हुए उत्पाद अपना मूल रंग और सुगंध बनाए रख सकते हैं।

वाणिज्यिक वैक्यूम फ्रायर मशीन के अनुप्रयोग

वैक्यूम फ्राइंग खाद्य पदार्थों का निम्न तापमान (80 ~ 120 ℃) वातावरण में डीप-फ्राइंग और डीहाइड्रेशन है, जो उच्च तापमान से होने वाले पोषक तत्वों के नुकसान को प्रभावी रूप से कम कर सकता है।

वैक्यूम फ्राइंग मशीन का उपयोग विस्तृत है, वर्तमान में यह मुख्य रूप से निम्नलिखित उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है: ① फल: केले, सेब, कीवी, खरबूज़/पोस्ट (persimmons), स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आड़ू, नाशपाती आदि; ② सब्जियाँ: टमाटर, शकरकंद, आलू, मशरूम, लहसुन, गाजर, हरी मिर्च, कद्दू, प्याज आदि; ③ सूखे मेवे: खुबानी/खजूर/जुजुबे (जुजुबे), मूंगफली आदि; ④ जलीय उत्पाद और पशु व पोल्ट्री मांस आदि.

वैक्यूम फ्रायर के तकनीकी मापदंड

निम्न-तापमान वैक्यूम फ्राइंग मशीन की मुख्य संरचना

वैक्यूम फ्रायर की संरचना कॉम्पैक्ट है, संचालन सरल है, और ऑटोमेशन की उच्च डिग्री है। इसकी मुख्य संरचना में कंडेन्सर, तेल भंडारण टैंक, रिएक्टर, वैक्यूम सर्कुलेशन पंप, इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स, PLC, मोटर, जल भंडारण पाइपलाइन आदि शामिल हैं। इनमें, वैक्यूम फ्रायर के रिएक्टर की साइडवॉल पर निरीक्षण पोर्ट प्रदान किया गया है, और उपयोगकर्ता किसी भी समय भोजन के फ्राई होने की स्थिति देख सकता है।

खस्ता सब्जियों के लिए वैक्यूम फ्रायर का कार्य सिद्धांत

वैक्यूम फ्रायर एक ऐसा उपकरण है जो नकारात्मक दबाव (वैक्यूम डिग्री 0.093Mpa है, उबलने का बिंदु लगभग 40 डिग्री है) की वैक्यूम स्थिति में भोजन को फ्राई करता है, और ऊष्मा स्थानांतरण माध्यम के रूप में तेल का उपयोग करता है। फ्राइंग के दौरान, भोजन में मौजूद पानी वस्तु से तेजी से वाष्पित हो जाएगा, और गर्मी भोजन ऊतक के अंदर प्रवेश करेगी, जिससे भोजन कोशिकाएँ फैलेंगी और एक नरम व छिद्रयुक्त ऊतक संरचना प्राप्त होगी।

वैक्यूम फ्राइंग मशीन की मुख्य विशेषताएँ

1. वैक्यूम फ्रायर उच्च-गुणवत्ता स्टेनलेस स्टील सामग्री से बना है, जिसमें उच्च कार्य क्षमता, स्थिर प्रदर्शन, और आसान स्थापना व उपयोग की विशेषताएँ हैं।

2. वैक्यूम फ्रायर तापमान और दबाव (वैक्यूम डिग्री) को स्वतः नियंत्रित कर सकता है बिना ओवरहीटिंग और अधिक दबाव के जोखिम के, जो उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकता है और सुरक्षित उत्पादन सुनिश्चित करता है।

3. वैक्यूम फ्रायर का डीफ्रॉस्टिंग फ़्रीक्वेंसी कन्वर्शन स्पीड रेगुलेशन अपनाता है, जो कम तेल सामग्री और अधिक तेल सामग्री वाले सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। इसका तेल-जल पृथक्करण सिस्टम वाष्पीकृत पानी और तेल को अलग कर सकता है, जल परिसंचरण के प्रदूषण को कम कर सकता है, जल के पुन: उपयोग दर में सुधार कर सकता है, और तेल के नुकसान को कम कर सकता है।