تُعد بطاطس فرينش المجمدة من أكثر العناصر الغذائية شعبية عالميًا. مع التوسع المستمر لسلاسل الوجبات السريعة وقطاع الضيافة، تستثمر عدد متزايد من شركات معالجة الأغذية في خطوط إنتاج آلية للبطاطس المقلية المجمدة.
إذًا، ما هي المعدات الأساسية التي تشكل خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة الكامل؟ وكيف تعمل هذه المكونات معًا؟
آلة غسيل وتقشير بالفرشاة
هذه هي الخطوة الأولى في خط الإنتاج بأكمله، صممت لإزالة الأوساخ والشوائب من سطح البطاطس مع إكمال عملية التقشير.
الوظيفة: تجمع بين الغسل والتقشير في عملية واحدة.
المزايا: تصميم أسطوانة فرشاة يضمن التقشير المتجانس دون إيذاء لب الأبطاطا.
أداء هذه المعدات يحدد جودة عمليات القطع والقلي اللاحقة، لذا فهي المكوّن الأساسي في النظام ككل.
آلة تقطيع البطاطس
يتم تغذية البطاطس المغسولة المقشّرة إلى آلة التقطيع، حيث تُقطع إلى شرائح البطاطس المقلية بمواصفات مختلفة (6 مم، 9 مم، 12 مم، إلخ) وفق المتطلبات.
المزايا: شرائط شفرات قابلة للتبديل، أبعاد قابلة للتعديل.
المزايا: التغذية التلقائية، التقطيع المتساوي، وتقليل الهدر في المواد.
جودة القطع تؤثر مباشرة على اتساق أشكال البطاطا المقلية ومدة القلي.
آلة التبييض
التبييض هو إحدى الخطوات الأساسية في معالجة البطاطس المقلية.
الوظيفة: يزيل النشاء ويضبط اللون من خلال سلقه بالماء الساخن أو بالبخار.
التأثير: يحافظ على اللون الذهبي وقوام القرمشة للبطاطس المقلية.
التحكم في درجة الحرارة: عادة بين 85–90°C، لمدة حوالي 1–2 دقيقة.
آلة التجفيف
بعد السلق، يحتفظ البطاطس المقلية بالرطوبة الزائدة من السطح التي يجب إزالتها عبر الطرد المركزي أو التجفيف الهوائي.
الغرض: منع تقلبات درجة الزيت واستهلاك الزيت المفرط أثناء القلي.
المزايا: يعزز كفاءة القلي ويضمن نسيج المنتج المتسق.
آلة القلي
القلي هو الخطوة الحاسمة التي تحدد نكهة البطاطس المقلية.
نوع Equipment: تسخين كهربائي أو تسخين بالغاز
نطاق الحرارة: 160–180°C
المزايا:
- التحكم التلقائي في الحرارة
- نظام فصل رواسب الزيت
- تصميم موفر للطاقة يطيل عمر الزيت
نظام قلي عالي الجودة نظام القلي يضمن أن تكون البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل ولوناً ذهبياً متساوياً.
ناقل تبريد
تتطلب البطاطس المقلية المقلية التبريد السريع للتحضير لعملية التجميد.
الوظيفة: تقلل البخار الساخن وتمنع التصاق الشرائح معاً.
المزايا: تصميم حزام سلكي من الفولاذ المقاوم للصدأ يضمن التهوية المتجانسة.
آلة التجميد
الخطوة الأخيرة هي المعالجة بالتجميد السريع.
درجة الحرارة: عادة -35°C إلى -40°C
الوقت: 10–20 دقيقة لتحقيق التجميد السريع الفردي
النتيجة: يحافظ على شكل البطاطس المقلية وقوامها، مما يسهل التخزين والنقل.
الخلاصة
يحقق خط الإنتاج الحديث للبطاطس المقلية المجمدة المجمّدة تحكماً آلياً بالكامل من الغسل إلى التغليف، مما يتطلب فقط 3–4 عمال لتشغيل الخط بأكمله.
نحن نقدم تكوينات من 300 كغ/سا إلى 2000 كغ/سا، مع دعم شهادات CE/ISO، تخصيص الفولتية الدولية، التركيب في الموقع، والتدريب.