真空油炸机 | 低温真空油炸设备

真空油炸机也称为低温真空油炸机和果蔬薯片油炸机。这种商用真空油炸机通常用于食品加工厂，主要用于油炸各种果蔬制品。油炸后的产品可以保持原有的色泽和香气。

商用真空油炸机的应用

真空油炸是在低温（80 ~ 120 ℃）环境下对食品进行深油炸和脱水，可有效减少高温对食品营养成分的破坏。

真空油炸机应用范围广泛，目前主要适用于加工以下产品：①水果：香蕉、苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜：番茄、红薯、土豆、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果：枣、花生等；④水产及畜禽肉类等。

真空油炸机的技术参数

低温真空油炸机的主要结构

真空油炸机结构紧凑，操作简单，自动化程度高。其主要结构包括冷凝器、油槽、反应器、真空循环泵、电控箱、PLC、马达、储水管道等。其中，真空油炸机反应器的侧壁设有观察窗，用户可以随时观察食物的油炸情况。

脆蔬菜真空油炸机的工作原理

真空油炸机是在负压（真空度为0.093Mpa，沸点约为40度）状态下对食品进行油炸的装置，以油为传热介质。油炸时，食品中的水分会迅速从物体中蒸发，热量进入食品组织内部，从而使食品细胞膨胀，形成松软多孔的组织结构。

真空油炸机的主要特点

1. 真空油炸机采用优质不锈钢材料制造，具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便的特点。

2. 真空油炸机可以自动控制温度和压力（真空度），无过热和超压风险，能够保证产品质量并确保安全生产。

3. 真空油炸机的解冻采用变频调速，适用于所有低含油量和高含油量的产品。其油水分离系统可以分离蒸发的水分并冷却油，减少水循环污染，提高水的重复利用率，降低油损耗。