تحتل البطاطس المقلية المجمدة مكانة بين أكثر الوجبات السريعة شعبية في العالم. مع التوسع المستمر لسلاسل الوجبات السريعة وصناعة الضيافة، تستثمر عدد متزايد من شركات معالجة الطعام في خطوط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة الآلية.
إذن، ما هي المعدات الأساسية التي تتكون منها خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة بالكامل؟ وكيف تعمل هذه المكونات معًا؟
آلة تنظيف الفرشاة وتقشير البطاطس
هذه هي الخطوة الأولى في خط الإنتاج بأكمله، مصممة لإزالة الأوساخ والشوائب من سطح البطاطس مع إتمام عملية التقشير.
الوظيفة:تجمع بين الغسيل والتقشير في عملية واحدة.
الميزات:تصميم بكرة الفرشاة يضمن التقشير المتساوي دون تلف لحم البطاطس.
أداء هذه المعدات يحدد بشكل مباشر جودة عمليات التقطيع والقلي التالية، مما يجعلها المكون الأساسي في النظام بأكمله.
آلة تقطيع البطاطس
يتم تغذية البطاطس المغسولة والمقشرة إلى آلة التقطيع، حيث يتم تقطيعها إلى أصابع بطاطس من مواصفات مختلفة (6 مم، 9 مم، 12 مم، إلخ) حسب المتطلبات.
الميزات:شفرات قابلة للتبديل، أبعاد قابلة للتعديل.
المزايا:التغذية التلقائية، التقطيع المتساوي، وتقليل هدر المواد.
جودة التقطيع تؤثر مباشرة على تناسق أشكال البطاطس المقلية وأوقات القلي.
آلة السلق المسبق
السلق المسبق هو أحد الخطوات الرئيسية في معالجة البطاطس المقلية.
الوظيفة:يزيل النشا ويضبط اللون من خلال السلق المسبق بالماء الساخن أو البخار.
الأثر:يحافظ على اللون الذهبي والملمس المقرمش للبطاطس المقلية.
التحكم في درجة الحرارة: عادة بين 85–90°C، لمدة حوالي 1–2 دقيقة.
آلة إزالة المياه
بعد السلق المسبق، تحتفظ البطاطس المقلية برطوبة زائدة على السطح يجب إزالتها بواسطة طرق الطرد المركزي أو التجفيف بالهواء.
الغرض:منع تقلبات درجة حرارة الزيت والاستهلاك المفرط للزيت أثناء القلي.
المزايا:يعزز كفاءة القلي ويضمن تناسق نسيج المنتج.
آلة القلي
القلي هو الخطوة الحاسمة التي تحدد نكهة البطاطس المقلية.
نوع المعدات:التسخين الكهربائي أو بالغاز
نطاق درجة الحرارة: 160–180°C
الميزات:
- التحكم التلقائي في درجة الحرارة
- نظام فصل بقايا الزيت
- تصميم موفر للطاقة لزيادة عمر الزيت
نظام قلي عالي الجودة يضمن أن تكون البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، وذات لون ذهبي متساوٍ.
نقل التبريد
تتطلب البطاطس المقلية المقلية تبريدًا سريعًا للتحضير لعملية التجميد.
الوظيفة:يقلل من البخار الساخن ويمنع التصاق البطاطس معًا.
الميزات:تصميم حزام الشبكة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يضمن التهوية المتساوية.
الفريزر
الخطوة النهائية هي العلاج بالتجميد السريع.
درجة الحرارة:عادة -35°C إلى -40°C
الوقت:10–20 دقيقة لتحقيق التجميد السريع الفردي
النتيجة:يحافظ على شكل وملمس البطاطس المقلية، مما يسهل التخزين والنقل.
نتیجہ
يحقق خط الإنتاج الحديثالبطاطس المقلية المجمدةتحكمًا آليًا كاملًا من الغسيل إلى التعبئة، ويتطلب فقط 3–4 عمال لتشغيل الخط بأكمله.
نقدم تكوينات تتراوح من 300 كجم/ساعة إلى 2000 كجم/ساعة، مع دعم شهادة CE/ISO، تخصيص الجهد الدولي، التركيب والتدريب في الموقع.