Viazi vya kukaanga vya barafu vinashika nafasi kati ya vyakula maarufu zaidi vya haraka duniani. Kwa kuendelea kupanuka kwa minyororo ya vyakula vya haraka na sekta ya huduma za chakula, idadi inayoongezeka ya mashirika ya usindikaji chakula yanajitahidi kuwekeza kwenye mistari ya uzalishaji wa viazi vya kukaanga vya barafu kiotomatiki.
Basi, vifaa vikuu vinavyounda mstari kamili wa uzalishaji wa viazi vya kukaanga vya barafu ni nini? Na vifaa hivi vinashirikiana vipi?
Mashine ya Kuosha na Kuondoa Ngozi kwa Brashi
Hii ni hatua ya kwanza katika mstari wote wa uzalishaji, iliyoundwa kuondoa uchafu na uchafu kutoka kwenye uso wa viazi huku ikikamilisha mchakato wa kuondoa ngozi.
Kazi:huunganisha kuosha na kuondoa ngozi kwa operesheni moja.
Vipengele:muundo wa roller wa brashi huhakikisha kuondoa ngozi kwa usawa bila kuharibu nyama ya viazi.
Utendaji wa vifaa hivi huamua moja kwa moja ubora wa michakato ya kukata na kukaanga inayofuata, na hivyo kuwa sehemu msingi ya mfumo wote.
Mashine ya Kukata Viazi
Viazi vilivyoshambuliwa na kuondolewa ngozi huingizwa kwenye mashine ya kukata, ambapo hukatwa kuwa viazi vya kukaanga vya Kifaransa vya vipimo mbalimbali (6mm, 9mm, 12mm, nk.) kulingana na mahitaji.
Vipengele:blades zinazobadilishika, ukubwa unaoweza kurekebishwa.
Manufaa:uingizaji wa moja kwa moja, kukata kwa usawa, na kupunguza upotevu wa nyenzo.
Ubora wa kukata moja kwa moja huathiri muundo wa viazi vya kukaanga vya Kifaransa na nyakati za kukaanga.
Mashine ya Blanching
Blanching ni mojawapo ya hatua muhimu katika usindikaji wa viazi vya kukaanga vya Kifaransa.
Kazi:huondoa ugumu wa unga na kuweka rangi kwa blanching kwa maji moto au mvuke.
Athari:huhifadhi rangi ya dhahabu na muundo wa crispy wa viazi vya kukaanga vya Kifaransa.
Udhibiti wa Joto: Kawaida kati ya 85–90°C, kwa takriban dakika 1–2.
Mashine ya Kuondoa Maji
Baada ya blanching, viazi vya kukaanga vya Kifaransa vinabaki na unyevu wa ziada wa uso ambao lazima uondolewe kwa njia ya centrifugal au hewa.
Kusudi:kuzuia mabadiliko ya joto la mafuta na matumizi makubwa ya mafuta wakati wa kukaanga.
Manufaa:huongeza ufanisi wa kukaanga na kuhakikisha muundo wa bidhaa unaoendelea.
Mashine ya Kukaanga
Kukaanga ni hatua muhimu inayobainisha ladha ya viazi vya kukaanga vya Kifaransa.
Aina ya vifaa:umeme wa joto au joto la gesi
Aina ya Joto: 160–180°C
Vipengele:
- Udhibiti wa joto wa moja kwa moja
- Mfumo wa kutenganisha mabaki ya mafuta
- Muundo wa nishati unaoongeza maisha ya mafuta
Mfumo wa kukaanga wa ubora wa juu unahakikisha viazi vya kukaanga vya Kifaransa ni crispy nje, laini ndani, na rangi ya dhahabu kwa usawa.
Msimamizi wa Baridi
Viazi vya kukaanga vilivyokaangwa vinahitaji baridi ya haraka ili kuandaa kwa mchakato wa kufungia.
Kazi:inapunguza mvuke moto na kuzuia viazi vya kukaanga kushikamana.
Vipengele:muundo wa mkanda wa chuma cha pua huhakikisha hewa ya usawa.
Freezer
Hatua ya mwisho ni matibabu ya kufungia kwa haraka.
Joto:kawaida -35°C hadi -40°C
Muda:dakika 10–20 kufikia Quick Freezing ya Kibinafsi
Matokeo:huhifadhi muundo na muundo wa viazi vya kukaanga vya Kifaransa, na kurahisisha uhifadhi na usafirishaji.
Hitimisho
Mstari wa kisasawa uzalishaji wa viazi vya kukaanga vya barafuunapata udhibiti kamili wa moja kwa moja kutoka kwa kuosha hadi ufungaji, unahitaji wafanyakazi 3–4 tu kuendesha mstari wote.
Tunatoa usanidi kutoka 300kg/h hadi 2000kg/h wa pato, ukiunga mkono cheti cha CE/ISO, kubadilisha voltage ya kimataifa, usakinishaji wa mahali pa kazi, na mafunzo.