Замороженные французские картофелины — один из самых популярных видов фастфуда в мире. С расширением сетей быстрого питания и индустрии общественного питания все больше предприятий инвестируют в автоматизированные линии производства замороженных французских картофелин.
Итак, какие основные компоненты входят в состав полной линии производства замороженных французских картофелин? И как эти компоненты взаимодействуют?
Машина для мойки и очистки щетками
Это первый этап всей производственной линии, предназначенный для удаления грязи и примесей с поверхности картофеля, а также для очистки кожуры.
Функция:объединяет мойку и очистку кожуры в одну операцию.
Особенности:дизайн щеточного ролика обеспечивает равномерную очистку без повреждения мякоти картофеля.
Эта техника напрямую влияет на качество последующих процессов нарезки и жарки, являясь основным компонентом всей системы.
Машина для нарезки картофеля
Моют и очищают картофель, после чего его подают в машину для нарезки, где его нарезают на французские картофелины различных размеров (6 мм, 9 мм, 12 мм и т. д.) в соответствии с требованиями.
Особенности:сменные лезвия, регулируемые размеры.
Преимущества:автоматическая подача, равномерная нарезка и снижение отходов материала.
Качество нарезки напрямую влияет на однородность формы картофеля и время жарки.
Бланшировочная машина
Бланширование — один из ключевых этапов обработки французских картофелин.
Функция:удаляет крахмал и устанавливает цвет с помощью бланширования горячей водой или паром.
Эффект:сохраняет золотистый цвет и хрустящую текстуру французских картофелин.
Контроль температуры: Обычно между 85–90°C, примерно 1–2 минуты.
Машина для удаления влаги
После бланширования французские картофелины сохраняют избыточную влажность поверхности, которую необходимо удалить с помощью центрифугирования или воздушной сушки.
Цель:предотвращать колебания температуры масла и чрезмерное потребление масла во время жарки.
Преимущества:повышает эффективность жарки и обеспечивает однородную текстуру продукта.
Машина для жарки
Жарка — это критический этап, определяющий вкус французских картофелин.
Тип оборудования:электрический или газовый нагрев
Диапазон температуры: 160–180°C
Особенности:
- Автоматический контроль температуры
- Система отделения остатков масла
- Энергоэффективный дизайн для увеличения срока службы масла
Высококачественнаяжарочная системаобеспечивает хрустящую корочку снаружи, мягкость внутри и равномерное золотистое окрашивание.
Охлаждающая конвейерная лента
Жареным французским картофелям требуется быстрое охлаждение перед процессом замораживания.
Функция:уменьшает горячий пар и предотвращает слипание картофелин.
Особенности:конструкция из нержавеющей стали с сетчатым ремнем обеспечивает равномерную вентиляцию.
Морозильник
Последний этап — быстрое замораживание.
Температура:обычно -35°C до -40°C
Время:10–20 минут для быстрого индивидуального замораживания
Результат:сохраняет форму и текстуру французских картофелин, облегчая хранение и транспортировку.
Заключение
Современнаялиния производства замороженных французских картофелиндостигает полного автоматического контроля от мойки до упаковки, требуя для работы всего 3–4 работников.
Мы предлагаем конфигурации от 300 кг/ч до 2000 кг/ч, поддерживаем сертификацию CE/ISO, настройку международного напряжения, монтаж на месте и обучение.