진공 프라이어는 저온 진공 프라이어 및 과일·채소 칩 프라이 머신으로도 불립니다. 이 상용 진공 프라이어는 식품 가공 공장에서 자주 사용되며 주로 다양한 과일 및 채소 제품을 튀깁니다. 튀겨진 제품은 원래의 색상과 향을 유지할 수 있습니다.
상용 진공 프라이어 머신의 적용 분야
저온 진공 프라이잉은 낮은 온도(80 ~ 120 ℃) 환경에서 식품을 깊게 튀기고 건조시키는 과정으로, 고온으로 인한 식품 영양소 손상을 효과적으로 줄일 수 있습니다.
진공 튀김 machine은 넓은 적용 범위를 가지며 현재 주로 다음 제품 처리에 적합합니다: ① 과일: 바나나, 사과, 키위, 감, 딸기, 포도, 복숭아, 배 등 ② 채소: 토마토, 고구마, 감자, 버섯, 마늘, 당근, 피망, 호박, 양파 등 ③ 건과: 대추, 땅콩 등 ④ 수산물 및 가축/가금 고기 등.
진공 프라이어의 기술 매개변수
| 모델 | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| 전압(v) | 380 | 380 | 380 |
| 사양 | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| 프레임 크기( mm ) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| 진공도(mpa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| 가열 온도(℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| 전력(kw) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| 가열 방식 | 전기/전달 오일 | 전기/전달 오일 | 전기/전달 오일 |
| 용량(kg/배치) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| 치수( mm ) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
저온 진공 프라이잉 머신의 주요 구조
진공 프라이어는 컴팩트한 구조, 간단한 작동, 높은 자동화 수준을 갖추고 있습니다. 주요 구조로는 응축기, 기름 저장 탱크, 반응기, 진공 순환 펌프, 전기 제어 박스, PLC, 모터, 물 저장 파이프라인 등이 있습니다. 그 중 진공 프라이어의 반응기 측벽에는 관찰창이 있어 사용자가 언제든지 음식의 튀김 상황을 관찰할 수 있습니다.
바삭한 채소용 진공 프라이어의 작동 원리
진공 프라이어는 음압 상태(진공도 0.093MPa, 끓는점 약 40도)에서 음식을 튀기는 장치로, 열전달 매체로 기름을 사용합니다. 튀기는 동안 음식의 물이 물체에서 빠르게 증발하고 열이 음식 조직 안으로 들어가 조직을 확장시켜 연하고 다공성 조직 구조를 형성합니다.
진공 프라이잉 머신의 주요 특징
1. 진공 프라이어는 고품질 스테인리스 스틸로 구성되어 있어 작업 효율이 높고, 성능이 안정적이며 설치 및 사용이 용이합니다.
2. 진공 프라이어는 온도와 압력(진공도)을 자동으로 제어할 수 있어 과열과 과압의 위험이 없으며, 이는 제품 품질을 보장하고 안전한 생산을 보장합니다.
3. 진공 프라이어의 해동은 주파수 변환 속도 조절을 이용하므로 기름성분이 낮은 제품과 기름이 많은 모든 제품에 적합합니다. 증발된 물과 기름 냉각을 분리하는 물/오일 분리 시스템은 물 순환의 오염을 줄이고 물의 재사용율을 높이며 기름 손실을 줄입니다.