La freidora al vacío también se llama freidora al vacío a baja temperatura y freidora de chips de frutas y verduras. Esta freidora al vacío comercial se utiliza a menudo en plantas procesadoras de alimentos, principalmente para freír diversos productos de frutas y verduras. Los productos fritos pueden mantener el color y aroma originales.
Aplicaciones de la máquina freidora al vacío comercial
La fritura al vacío es freír y deshidratar alimentos a baja temperatura (80 ~ 120 ℃), lo que puede reducir eficazmente el daño de los nutrientes de los alimentos causado por las altas temperaturas.
La freidora al vacío tiene una amplia gama de aplicaciones, actualmente adecuadas principalmente para procesar los siguientes productos: ① frutas: plátanos, manzanas, kiwis, caquis, fresas, uvas, melocotones, peras, etc.; ② verduras: tomates, batatas, patatas, champiñones, champiñones, ajos, zanahorias, pimientos verdes, calabazas, cebollas, etc.; ③ frutos secos: azufaifo, maní, etc.; ④ productos acuáticos y carne de ganado y aves de corral, etc.
Parámetros técnicos de la freidora al vacío
| Modelo | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Voltaje(v) | 380 | 380 | 380 |
| Especificación | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Tamaño del marco (mm) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Nivel de aspiración (mpa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| Temperatura de trabajo (℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Potencia (kilovatios) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| Método de calentamiento | Aceite eléctrico/transmisor de calor | Aceite eléctrico/transmisor de calor | Aceite eléctrico/transmisor de calor |
| Capacidad (kg/lote) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Dimensión (mm) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Estructura principal de la freidora al vacío de baja temperatura.
La freidora al vacío tiene una estructura compacta, funcionamiento sencillo y un alto grado de automatización. Su estructura principal incluye el condensador, el tanque de almacenamiento de aceite, el reactor, la bomba de circulación de vacío, la caja de control eléctrico, el PLC, el motor, la tubería de almacenamiento de agua, etc. Entre ellos, la pared lateral del reactor de la freidora al vacío cuenta con un puerto de observación. y el usuario puede observar la situación de fritura de los alimentos en cualquier momento.
Principio de funcionamiento de la freidora al vacío para verduras crujientes
La freidora al vacío es un dispositivo para freír alimentos en estado de vacío de presión negativa (el grado de vacío es de 0,093 Mpa, el punto de ebullición es de aproximadamente 40 grados), utilizando aceite como medio de transferencia de calor. Al freír, el agua de los alimentos se evaporará rápidamente del objeto y el calor ingresará al interior del tejido del alimento, expandiendo así las células del alimento y logrando una estructura de tejido suave y porosa.
Características principales de la freidora al vacío
1.La freidora al vacío está hecha de material de acero inoxidable de alta calidad, que tiene las características de alta eficiencia en el trabajo, rendimiento estable y fácil instalación y uso.
2. La freidora al vacío puede controlar automáticamente la temperatura y la presión (grado de vacío) sin riesgo de sobrecalentamiento y sobrepresión, lo que puede garantizar la calidad del producto y garantizar una producción segura.
3. La descongelación de la freidora al vacío adopta una regulación de velocidad de conversión de frecuencia, que es adecuada para todos los productos con bajo y alto contenido de aceite. Su sistema de separación de aceite y agua puede separar el agua evaporada y el enfriamiento del aceite, reducir la contaminación de la circulación del agua, mejorar la tasa de uso repetido del agua y reducir la pérdida de aceite.