Пилешките нагетси — онези неустоими, хапки-златни късчета — са абсолютен хит в заведения за бързо хранене и ресторантски менюта по целия свят. Но някога чудили ли сте се как тези перфектно структури и размери нагетси се произвеждат ефективно в търговски мащаб? Тайната не е в трудоемката ръчна работа, а в високо автоматизираната, прецизно проектирана поточна линия за производство на пуканко-пилешки хапки.
И кои машини са включени в тази поточна линия? Как работят заедно?
Машина за нарязване на месо на кубчета
Прецизно нарязва пилешко филе или бут на равномерни кубчета.
Как работи:
Високоскоростните въртящи се неръждаеми стоманени остриета първо режат месото на ленти, след това го пресичат на перфектни кубчета. Размерът на кубчетата (напр. 1.5–2 см) може лесно да се регулира според нуждите.
Основни предимства:
Перфектен контрол на порциите: гарантира, че всеки пилешки нагетс е идентичен по размер, осигурявайки постоянни порции за вашите клиенти.
Постоянни резултати при готвене: еднакво големи кубчета се пържат с еднаква скорост, елиминирайки риска от недопечени или препечени участъци.
Вакуумна машина за тубелиране и мариноване
Ефективно въвежда вкус в кубчетата пиле, като същевременно омекотява месото.
Как работи:
Поставете нарязано на кубчета пиле и своя уникален маринат в затворен барабан. Машината първо изтегля въздуха, създавайки вакуум, който отваря порите на пилешкото месо.
След това барабанът започва да се тубелира и върти, позволявайки маринатът да проникне дълбоко във всяко парче пиле за минимално време.
Основни предимства:
Дълбоко, равномерно проникване на вкуса: гарантира, че всяка хапка предлага наситен, постоянен вкус.
Нежна и сочна текстура: физическото действие на тубелирането омекотява месото, осигурявайки по-сочен краен продукт.
Значително намалено време за мариноване: процес, който ръчно отнема часове, може да бъде завършен за само 20–30 минути с това оборудване.
Машина за потапяне и панировка
Покриването на пилешките нагетси с перфектен, равномерен панировъчен и брашнен микс създава характерната хрупкава кора.
Как работи:
Обикновено това е двустепенен процес, изпълняван от две свързани машини.
Потапяне: маринованите нагетси преминават през „водопадната“ зона за панировка на конвейерна лента, гарантирайки, че повърхностите им са напълно покрити.
Панировка/брашнене: нагетсите, потопени в панировка, мигновено влизат в панировъчната машина, където се търкалят през овкусено брашно, оформяйки плътен, хрупкав външен слой.
Основни предимства:
Перфектно хрупкава коричка: гарантира ресторантско качество, равномерно хрупкаво покритие на всяка хапка.
Минимизирани загуби на съставки: автоматизираният процес значително намалява отпадъците от панировка и брашно в сравнение с ръчното потапяне.
Характерна текстура: тази машина е тайната за постигане на душевно хрупкава текстура, която характеризира пилешките нагетси.
Непрекъсната пържачна машина
Ефективно пържи панировки пилешки нагетси до перфектен златисто-кафяв цвят.
Как работи:
Панировката пилешките нагетси падат директно от панировъчната машина върху конвейерната лента на непрекъснатата пържачна машина. Лентата ги потапя в дълга, точно контролирана по температура олиена баня.
Скоростта на конвейерната лента и температурата на олиото се контролират автоматично от системата, гарантирайки, че всяка хапка се пържи за едно и също време.
Основни предимства:
Изключителен капацитет: обработва стотици килограми на час, лесно отговаряйки на нарастващото пазарно търсене.
Подобренa безопасност: затворената автоматизирана система предлага значително по-висока безопасност в сравнение с отворените ръчни пържачи.
Машина за въздушно охлаждане
За бързо охлаждане на горещите, пресно изпържени пуканко-пилешки хапки до стайна температура, подгответе ги за опаковане.
Как работи:
След пърженето пуканко-пилешките хапки трябва да се охладят навреме, преди да бъдат пакетирани. В противен случай парата ще се кондензира вътре в опаковката, сериозно компрометирайки хрупкавостта и срока на годност на продукта. Машината за въздушно охлаждане се състои от дълга мрежеста конвейерна лента и група високоскоростни вентилатори.
Докато горещото пържено пуканко пилешко преминава под множество вентилаторни секции, мощният въздушен поток бързо премахва топлината, охлаждайки го до стайна температура. Това го прави готов за незабавен опаковъчен процес.
Основни предимства:
Поддържа хрупкавостта на продукта: бързото охлаждане предотвратява омекване на продукта поради остатъчна топлина и пара, осигурявайки най-добрата възможна текстура при достигане до потребителя.
Удължава срока на годност: елиминира риска от микробен растеж, причинен от кондензация в опаковката.
Повишава ефективността на опаковане: охладеният продукт може да се подава директно към автоматизирана опаковъчна машина, създавайки безпроблемен поток от пържене до крайното пакетиранe и предотвратявайки задръствания на продукта.
Поточна линия за пуканко-пилешки хапки Taizy за продажба
Пълната поточна линия за производството на пуканко-пилешки хапки е далеч повече от просто комплект машини — това е система, изградена за успех. Тя преобразува трудоемка, непоследователна занаятчийска работилница в рационализирана, автоматизирана модерна фабрика.
Готови ли сте да автоматизирате бизнеса си с пържено пиле и да го разгърнете на нови нива? Свържете се днес с нашите експерти по преработка на хранителни продукти за персонализирано решение и оферта!