Chicken nuggets—những miếng vàng nhỏ bé khó cưỡng—là mặt hàng bán chạy tuyệt đối tại chuỗi thức ăn nhanh và thực đơn nhà hàng trên toàn thế giới. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi làm sao những miếng nugget có kết cấu và kích thước hoàn hảo này được sản xuất hiệu quả ở quy mô thương mại? Bí quyết không nằm ở lao động thủ công cực nhọc, mà ở một dây chuyền sản xuất gà popcorn được tự động hóa cao và thiết kế tỉ mỉ.
Vậy trên dây chuyền này có những máy gì? Chúng hoạt động cùng nhau như thế nào?
Máy Cắt Thịt Thành Khối
Cắt chính xác ức hoặc đùi gà thành các khối đồng đều kích thước.
Cách hoạt động:
Lưỡi inox quay tốc độ cao đầu tiên thái thịt thành dải, sau đó cắt ngang thành các khối hoàn hảo. Kích thước khối (ví dụ 1.5-2 cm) có thể dễ dàng điều chỉnh khi cần.
Ưu điểm chính:
Kiểm soát khẩu phần hoàn hảo: đảm bảo mỗi viên gà có kích thước giống nhau, cung cấp khẩu phần đồng đều cho khách hàng.
Kết quả nấu ăn đồng đều: các khối có kích thước đồng đều được chiên cùng tốc độ, loại bỏ nguy cơ chỗ chưa chín hoặc bị cháy.
Máy Đảo Chồn Chân Không Và Ướp Gia Vị
Thấm vị hiệu quả vào các khối gà đồng thời làm mềm thịt.
Cách hoạt động:
Cho gà đã cắt và công thức nước ướp độc đáo vào một trống kín. Máy trước tiên hút khí để tạo chân không, mở các lỗ chân lông của mô gà.
Sau đó trống bắt đầu lắc và quay, cho phép nước ướp thấm sâu vào từng miếng gà trong thời gian tối thiểu.
Ưu điểm chính:
Thấm vị sâu, đều: đảm bảo mỗi miếng đều có hương vị đậm đà và đồng nhất.
Kết cấu mềm và mọng nước: động tác quay và ướp làm mềm thịt, tạo thành phẩm mọng nước hơn.
Thời gian ướp rút ngắn đáng kể: một quy trình mất hàng giờ khi làm thủ công có thể hoàn thành chỉ trong 20-30 phút với thiết bị này.
Máy Làm Bột Và Tẩm Bột
Tẩm lớp bột và bột mì đồng đều, hoàn hảo cho viên gà tạo ra lớp vỏ giòn đặc trưng.
Cách hoạt động:
Điều này thường là quá trình hai bước thực hiện bằng hai máy liên kết với nhau.
Tẩm bột: các viên gà đã ướp đi qua vùng tẩm bột kiểu "thác nước" trên băng chuyền, đảm bảo bề mặt được bao phủ hoàn toàn.
Tẩm bột/bắmmuối: các viên gà đã được tẩm bột ngay lập tức vào máy tẩm bột, nơi chúng lắc qua bột đã nêm để tạo một lớp vỏ dày và giòn.
Ưu điểm chính:
Lớp vỏ giòn hoàn hảo: đảm bảo lớp phủ giòn đồng đều đạt tiêu chuẩn nhà hàng trên mỗi viên.
Giảm thiểu hao hụt nguyên liệu: quy trình tự động giảm đáng kể lượng bột và bột mì bị lãng phí so với nhúng thủ công.
Kết cấu đặc trưng: máy này là bí quyết để đạt được lớp giòn đượm hồn đặc trưng của viên gà.
Máy Chiên Liên Tục
Chiên ngập hiệu quả các viên gà đã tẩm bột tới màu vàng nâu hoàn hảo.
Cách hoạt động:
Các viên gà tẩm bột rơi trực tiếp từ máy tẩm bột xuống băng chuyền của máy chiên liên tục. Băng chuyền nhúng chúng vào một bể dầu dài được điều khiển nhiệt độ chính xác.
Cả tốc độ băng chuyền và nhiệt độ dầu đều được hệ thống tự động điều khiển, đảm bảo mỗi viên được chiên cùng thời gian.
Ưu điểm chính:
Năng suất vượt trội: xử lý hàng trăm kg mỗi giờ, đáp ứng dễ dàng nhu cầu thị trường tăng cao.
Tăng cường an toàn: hệ thống khép kín tự động cung cấp độ an toàn cao hơn đáng kể so với nồi chiên thủ công mở.
Máy Làm Mát Bằng Không Khí
Để nhanh chóng hạ nhiệt gà popcorn vừa chiên còn nóng xuống nhiệt độ phòng, chuẩn bị cho việc đóng gói.
Cách hoạt động:
Sau khi chiên, gà popcorn phải được làm mát kịp thời trước khi đóng gói. Nếu không, hơi nước sẽ ngưng tụ trong bao bì, làm suy giảm nghiêm trọng độ giòn và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Máy làm mát bằng không khí gồm một băng tải lưới dài và một nhóm quạt tốc độ cao.
Khi gà popcorn nóng đi qua dưới nhiều dàn quạt này, luồng không khí mạnh nhanh chóng lấy đi nhiệt, làm mát tới nhiệt độ phòng. Điều này giúp sẵn sàng cho quá trình đóng gói ngay lập tức.
Ưu điểm chính:
Duy trì độ giòn của sản phẩm: làm mát nhanh ngăn sản phẩm bị mềm do nhiệt dư và hơi nước, đảm bảo tới tay người tiêu dùng với kết cấu tốt nhất.
Kéo dài thời hạn sử dụng: nó loại bỏ nguy cơ phát triển vi sinh do ngưng tụ bên trong bao bì.
Tăng hiệu quả đóng gói: sản phẩm đã làm mát có thể được gửi trực tiếp tới máy đóng gói tự động, tạo dòng chảy liền mạch từ chiên tới đóng gói cuối cùng và tránh tắc nghẽn sản phẩm.
Dây chuyền sản xuất gà popcorn Taizy đang bán
Một dây chuyền sản xuất gà popcorn hoàn chỉnh là hơn cả một tập hợp máy móc—đó là một hệ thống được xây dựng để thành công. Nó biến một xưởng thủ công tốn nhiều lao động và không đồng đều thành một nhà máy tự động hóa, hiện đại và tinh gọn.
Sẵn sàng tự động hóa kinh doanh gà chiên của bạn và mở rộng quy mô lên tầm cao mới? Liên hệ các chuyên gia chế biến thực phẩm của chúng tôi ngay hôm nay để có giải pháp và báo giá tùy chỉnh!