Mỗi hạt lạc vàng giòn trong lớp vỏ của nó đã trải qua một hành trình đáng kể từ đồng ruộng đến bàn ăn. Vậy làm sao chúng ta có thể sản xuất nhất quán và hiệu quả lạc giòn chất lượng cao?
Nhiều người cho rằng bí quyết nằm ở công thức độc quyền, nhưng với sản xuất thương mại, chìa khóa thực sự để duy trì lợi nhuận là quy trình ổn định, hiệu quả. Dây chuyền sản xuất lạc bọc giòn thủ công không chỉ kém hiệu quả mà còn khó đảm bảo kết cấu đồng nhất cho mỗi mẻ.
Lựa chọn nhân lạc
Mục tiêu xử lý: chất lượng bắt đầu từ nền tảng. Lựa chọn nhân lạc có kích thước đồng đều, mẩy và không có mốc là bước đầu tiên để đảm bảo hương vị và ngoại hình đồng nhất trong sản phẩm cuối.
Tiện lợi tự động hóa: trong khi sàng lọc nguyên liệu thô thường diễn ra ở phần đầu dây chuyền, việc có một dây chuyền sản xuất tự động cho phép bạn xử lý khối lượng lớn nguyên liệu đồng chuẩn, tạo nền tảng cho sản xuất hiệu quả ngay từ đầu.
Nấu siro
Mục tiêu quy trình: tạo ra “lớp phủ” nền để bao bọc lạc. Kết hợp nước, đường, bột, tinh bột và các thành phần công thức khác, sau đó đun và ninh thành hỗn hợp có độ sệt phù hợp.
Tiện lợi tự động hóa: nấu siro thủ công dễ bị khét và khó kiểm soát nhiệt độ. Nồi áo khoác chuyên nghiệp giải quyết hoàn hảo vấn đề này. Nó sử dụng gia nhiệt đồng đều qua áo truyền nhiệt bằng dầu hoặc hơi, kết hợp với cơ cấu khuấy tự động và hệ thống điều khiển nhiệt độ chính xác.
Điều này đảm bảo mỗi mẻ siro đạt được độ nhất quán và trạng thái giống hệt nhau.
Phủ lạc
Mục tiêu quy trình: phủ đều từng hạt lạc bằng bột áo đã chuẩn bị, tạo nền tảng cho lớp vỏ giòn.
Lợi ích tự động hóa: bước này thể hiện rõ nhất lợi ích của tự động hóa. Trong máy phủ, lạc liên tục lăn trong thùng trong khi hệ thống phun của máy phân bố đều bột áo.
So với phủ thủ công, phủ bằng máy đảm bảo:
- Độ đồng đều: độ dày vỏ đồng đều mà không bị vón cục.
- Hiệu suất cao: năng suất xử lý lớn hơn lao động thủ công hàng chục lần.
- Tiết kiệm vật liệu: phun chính xác giảm thiểu lãng phí bột áo.
Chiên
Mục tiêu quy trình: bước lõi! Chiên ở nhiệt độ cao nhanh chóng định hình và làm phồng vỏ áo, biến nó thành màu vàng và giòn đồng thời giải phóng hoàn toàn hương thơm của nhân lạc.
Tiện lợi tự động hóa: máy chiên liên tục đóng vai trò là “trái tim” của toàn bộ dây chuyền sản xuất.
Nó làm cho quá trình chiên trở nên vô cùng đơn giản và dễ kiểm soát:
- Nhiệt độ ổn định: hệ thống điều khiển nhiệt độ tự động đảm bảo nhiệt dầu nhất quán, loại bỏ việc sản phẩm bị cháy màu không đều.
- Thời gian chính xác: tốc độ có thể điều chỉnh của băng truyền lưới cho phép kiểm soát chính xác thời gian chiên, đảm bảo độ giòn tối ưu.
- Dầu sạch: hệ thống cạo tự động liên tục loại bỏ cặn chiên. Kết hợp với hệ thống lọc tuần hoàn dầu, điều này kéo dài đáng kể tuổi thọ của dầu chiên.
Tẩm gia vị
Mục đích xử lý: để mang lại hương vị đặc trưng cuối cùng cho sản phẩm, như vị cay, rong biển hoặc mù tạt.
Tiện lợi tự động hóa: trộn tay hiếm khi đạt được độ đồng đều. Máy trộn gia vị, thông qua quay 360 độ, đảm bảo mọi hạt lạc bên trong được phủ đều bột gia vị, đảm bảo mỗi miếng mà người tiêu dùng thưởng thức đều trọn vị.
Làm mát
Mục tiêu xử lý: tản nhiệt nhanh sau khi chiên để bay hơi độ ẩm, khoá độ giòn và ngăn sản phẩm bị mềm.
Tiện lợi tự động hóa: băng truyền làm mát bằng khí cung cấp một kênh làm mát dài và hiệu quả. Sản phẩm di chuyển chậm trên băng lưới trong khi các quạt công suất lớn thổi khí liên tục từ trên xuống. Điều này nhanh chóng đưa sản phẩm về nhiệt độ phòng trước khi đóng gói, tăng đáng kể tính liên tục của sản xuất.
Bao Gói
Mục tiêu quy trình: niêm phong bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng và ra thị trường với hình ảnh chuyên nghiệp.
Tiện lợi tự động hóa: máy đóng gói hoàn toàn tự động có thể hoàn thành tự động một loạt công việc, bao gồm cân, tạo túi, chiết rót, hàn miệng túi và in ngày. Nó không chỉ hoạt động với tốc độ cao và tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt mà còn đảm bảo độ chính xác trọng lượng cho mỗi gói, nâng cao hình ảnh thương hiệu.
Dây chuyền sản xuất lạc bọc giòn Taizy đang bán
Qua bảy bước này, bạn có thể thấy cách các dây chuyền sản xuất hiện đại đã biến các quy trình thực phẩm phức tạp thành các mô-đun đơn giản, có thể kiểm soát và hiệu quả.
Đầu tư vào dây chuyền sản xuất tự động nghĩa là đầu tư vào một hệ thống đáng tin cậy sẽ liên tục tạo ra lợi nhuận cho bạn.
Khám phá ngay dây chuyền sản xuất lạc bọc giòn tự động hoàn toàn của chúng tôi để nhận giải pháp thiết bị chi tiết và báo giá!