Die Vakuumfritteuse wird auch Niedertemperatur-Vakuumfritteuse und Fritteuse für Obst- und Gemüsechips genannt. Diese gewerbliche Vakuumfritteuse wird häufig in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben eingesetzt, hauptsächlich zum Frittieren verschiedener Obst- und Gemüseprodukte. Die frittierten Produkte behalten ihre ursprüngliche Farbe und ihr Aroma.
Anwendungen der gewerblichen Vakuumfritteuse
Vakuumfrittieren ist das Frittieren und Entwässern von Lebensmitteln bei niedriger Temperatur (80 ~ 120 ℃), was die Schädigung der Nährstoffe durch hohe Temperaturen effektiv reduzieren kann.
Die Vakuum-Fritteuse hat ein breites Anwendungsspektrum und eignet sich derzeit hauptsächlich für die Verarbeitung folgender Produkte: ① Obst: Bananen, Äpfel, Kiwis, Persimonen, Erdbeeren, Trauben, Pfirsiche, Birnen usw.; ② Gemüse: Tomaten, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Pilze, Knoblauch, Karotten, grüne Paprika, Kürbisse, Zwiebeln usw.; ③ Trockenfrüchte: Datteln, Erdnüsse usw.; ④ Wasserprodukte sowie Fleisch von Geflügel und Vieh usw.
Technische Parameter der Vakuumfritteuse
| Modell | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Spannung (V) | 380 | 380 | 380 |
| Spezifikation | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Rahmenabmessungen ( mm ) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Vakuumniveau (MPa) | -0.093~0.098 | -0.093~0.098 | -0.09~0.098 |
| Arbeitstemperatur (℃) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Leistung(kw) | 5.5 | 7.5+3 | 15 |
| Heizmethode | Elektrisch / Wärmeträgeröl | Elektrisch / Wärmeträgeröl | Elektrisch / Wärmeträgeröl |
| Kapazität ( kg/Charge ) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Abmessungen ( mm ) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Hauptstruktur der Niedertemperatur-Vakuumfritteuse
Die Vakuumfritteuse hat eine kompakte Bauweise, eine einfache Bedienung und einen hohen Automatisierungsgrad. Ihre Hauptstruktur umfasst den Kondensator, Öltank, Reaktor, Vakuum-Umlaufpumpe, Schaltschrank, SPS, Motor, Wasserleitung usw. An der Seitenwand des Reaktors befindet sich ein Sichtfenster, durch das der Benutzer den Frittiervorgang jederzeit beobachten kann.
Arbeitsprinzip der Vakuumfritteuse für knuspriges Gemüse
Die Vakuumfritteuse ist ein Gerät zum Frittieren von Lebensmitteln unter Vakuum (Vakuumgrad 0,093 MPa, Siedepunkt ca. 40 °C) und nutzt Öl als Wärmeträgermedium. Beim Frittieren verdampft das Wasser in den Lebensmitteln schnell, und die Wärme dringt ins Innere des Gewebes ein, wodurch sich die Zellen ausdehnen und eine weiche, poröse Struktur entsteht.
Hauptmerkmale der Vakuum-Frittiermaschine
1. Die Vakuumfritteuse besteht aus hochwertigem Edelstahl, zeichnet sich durch hohe Arbeitseffizienz, stabile Leistung sowie einfache Installation und Bedienung aus.
2. Die Vakuumfritteuse kann Temperatur und Druck (Vakuumgrad) automatisch regeln, ohne Risiko von Überhitzung und Überdruck, wodurch die Produktqualität gesichert und eine sichere Produktion gewährleistet wird.
3. Das Auftauen der Vakuumfritteuse erfolgt über Frequenzumrichterregelung, geeignet für Produkte mit niedrigem und hohem Fettgehalt. Ihr Wasser-Öl-Trennsystem kann das verdampfte Wasser und abgekühltes Öl trennen, die Wasserkreislaufverschmutzung reduzieren, die Wiederverwendbarkeit des Wassers verbessern und Ölverluste verringern.