Dây chuyền sản xuất đậu phộng áo giòn | Máy làm đậu phộng Masala cay

Dây chuyền sản xuất đậu phộng áo giòn chiên còn gọi là nhà máy chế biến đậu phộng chiên áo cay hoặc máy làm đậu phộng áo Masala, có thể thay thế nhiều lao động để làm đậu phộng áo giòn ở quy mô lớn. Dây chuyền đậu phộng áo chiên này chủ yếu bao gồm nồi nấu có áo gia nhiệt, máy phủ đậu phộng, máy chiên, máy làm nguội, máy gia vị và máy đóng gói.

Đặc điểm chính của đậu phộng áo giòn chiên

Đậu phộng áo giòn là món ăn vặt phổ biến ở nhiều quốc gia. Nguyên liệu chính là hạt đậu phộng, thành phần gồm bột mì, tinh bột, và gia vị là dầu đậu phộng, muối và bột gia vị. Nó được làm bằng cách phủ và chiên.

Đặc điểm chính của đậu phộng áo giòn này là màu vàng và vị giòn. Do phương pháp chế biến cụ thể khác nhau, loại đậu phộng chiên áo này có hương vị khác nhau ở nhiều quốc gia và được gọi tên khác nhau. Những loại phổ biến là đậu phộng giòn cay, snack burger đậu phộng, đậu phộng áo Masala, đậu phộng áo Besan, v.v.

Tại sao chọn dây chuyền sản xuất đậu phộng áo giòn?

Là một món ăn vặt chiên phổ biến, đậu phộng áo cay có nhu cầu cao ở nhiều quốc gia. Phương pháp sản xuất xưởng nhỏ truyền thống có hiệu suất sản xuất thấp, quy trình sản xuất không vệ sinh và sản phẩm có ít hương vị.

Sử dụng dây chuyền sản xuất đậu phộng áo chiên cỡ nhỏ và trung bình để sản xuất đậu phộng áo cay có nhiều lợi thế. Dây chuyền có đặc điểm sản lượng lớn, đa dạng thành phẩm, tiết kiệm nhân công và chi phí, và có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất của các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô nhỏ và vừa.

Cấu thành của dây chuyền sản xuất đậu phộng áo giòn

Danh sách máy móc của dây chuyền chế biến đậu phộng áo Masala

Các bước chế biến đậu phộng áo giòn

Bước 1 Chọn hạt đậu phộng

Hạt đậu phộng có thể được phân loại bằng máy sàng. Đậu phộng áo nên dùng hạt đậu nhỏ. Nếu dùng hạt lớn, bạn có thể chiên chín tới một nửa trước khi phủ. Hạt đậu sử dụng nên đồng nhất về kích thước và sạch sẽ.

Bước 2 Nấu dung dịch siro

Dùng nồi nấu có áo để đun đường hạt trắng, sucrose, hoặc các loại đường khác ở nhiệt độ 70°C trong vài phút để tan thành chất lỏng sánh. Sau đó để nguội rồi sử dụng.

Bước 3 Phủ đậu phộng

Phủ đậu phộng có thể chia thành hai hình thức. Thứ nhất là phủ đậu phộng chỉ bằng hỗn hợp làm từ bột nếp. Thứ hai là dùng siro, bột mì tinh chế và tinh bột để phủ đậu phộng. Đổ hạt đậu phộng vào máy phủ, đổ siro (hỗn hợp) trước, sau khi bột keo bám đều thì rắc bột phủ lên, phủ đều một lớp bột lên đậu phộng.

Bước 4 Chiên bằng máy chiên ngập dầu

Đưa đậu phộng đã phủ vào máy chiên ngập dầu để chiên. Nhiệt độ dầu khoảng 160°C-170°C, thời gian chiên khoảng 8 phút. Sau khi đậu phộng áo được chiên, chúng sẽ có màu vàng. Máy chiên thương mại có chức năng cho ăn và xả tự động, giúp đảm bảo sản xuất an toàn.

Bước 5 Ướp gia vị đậu phộng áo

Sau khi đậu phộng áo được chiên, có thể dùng máy gia vị tự động để ướp. Người dùng có thể cho bột gia vị đã chuẩn bị vào máy gia vị theo công thức đậu phộng áo giòn của họ. Trong quá trình quay liên tục của máy gia vị, đậu phộng áo sẽ được phủ đều một lớp gia vị.

Bước 6 Làm nguội

Thực tế, đậu phộng áo sẽ dần nguội trong quá trình ướp gia vị, nhưng chúng vẫn còn nhiệt cao. Do đó, chúng ta cần dùng máy làm mát bằng không khí này để hạ nhiệt đậu phộng áo cay về nhiệt độ phòng.

Bước 7 Đóng gói đậu phộng áo chiên

Sau khi đậu phộng áo Masala được làm nguội, chúng ta có thể sử dụng máy đóng gói dạng hạt đứng này để chia đậu phộng vào các túi. Chúng ta cũng có thể dùng máy hút chân không để đóng gói và bơm nitrogen.