All kinds of fried foods and fried snacks must be protected from oxidation during long-term storage. Therefore, in many fried food processing plants, fried foods are vacuum-packed and nitrogen-filled. In addition, due to the improvement of production technology, vacuum frying technology, and ویکیوم پیکجنگ are widely used in the food processing industry. Vacuum frying is also beneficial for the long-term preservation of fried foods.
خوراک کے ویکیوم فرائنگ اور پیکجنگ کی خصوصیات
ویکیوم فرائنگ ٹیکنالوجی فرائی اور خشک کرنے کو باہم مربوط انداز میں ملاتی ہے، جس سے یہ پروسیسنگ کے مواد کے لیے وسیع پیمانے پر موافق بنتی ہے۔ خوراک کی ویکیوم فرائنگ ٹیکنالوجی امریکہ اور جاپان میں خاصی ترقی کر چکی ہے۔
The vacuum nitrogen-filled packaging supporting ویکیوم فرائنگ is to fill the packaging container with inert gas nitrogen after removing the air, which can effectively prevent the product from oxidation, mildew, and the moth can achieve moisture resistance, quality, freshness, and extend the product storage period the goal of.
ویکیوم فرائیڈ خوراک کی ذخیرہ کاری کی خصوصیات
1۔ ویکیوم فرائیڈ خوراک کی رطوبت کش خصوصیت
کرسپی ذائقہ ویکیوم فرائیڈ خوراک کی خاصیت ہے۔ فرائی کی گئی خوراک کی خستگی برقرار رکھنے کے لیے نمی کا مواد 5% کے اندر کنٹرول کرنا چاہیے، لہٰذا ذخیرہ کے دوران نمی جذب ہونے (رطوبت مزاحمت) کے مسئلے پر غور کرنا ضروری ہے۔
ویکیوم فرائیڈ خوراک کی شدید رطوبت کش خصوصیت بنیادی طور پر اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ویکیوم فرائنگ میں پفنگ ایفیکٹ ہوتا ہے، اور اس کی پروڈکٹ ساخت میں جھِلّہ دار ڈھانچہ ہوتا ہے، لہٰذا یہ بہت زیادہ رطوبت کش ہوتی ہے۔ مختلف ویکیوم فرائیڈ خوراکوں کی نمی جذب کرنے کی صلاحیت مختلف ہوتی ہے۔
2۔ ویکیوم فرائیڈ خوراک کا جھِلَّدار ڈھانچہ ہوتا ہے
ویکیوم فرائیڈ خوراک جسمانی ساخت کے سوراخوں کی سطح پر چکنائی کی ایک تہہ جذب کر لیتی ہے۔ اس چکنائی کی تہہ کو سنٹریفیوکل ڈیگریسنگ کے ذریعے نہیں ہٹایا جا سکتا، اس لیے ویکیوم فرائیڈ خوراک میں ایک مخصوص تیل کی مقدار ہوتی ہے۔ پروڈکٹ کے ذخیرہ کے دوران اگر چکنائی اور آکسیجن ایک دوسرے کے رابطے میں آئیں تو چکنائی اور تیل کا آکسیڈیشن ردِ عمل شروع ہو جائے گا۔ چکنائی اور تیل کی آکسیڈیشن کی ڈگری کو پر آکسائیڈ قیمت کے ذریعے ماپا جاتا ہے۔
تلی ہوئی خوراک کو کیسے محفوظ کریں؟
Vacuum fried foods should maintain their crispness and ensure long shelf life and should be packed with vacuum nitrogen-filled packaging machines.
پیکجنگ مختلف اقسام کے مطابق نائٹروجن بھرنے کی پاکیزگی کا انتخاب کر سکتی ہے، اور براہ راست ویکیوم اور نائٹروجن بھر کر پیک کیے گئے آئٹمز کے لیے آکسیجن سے خالی ماحول پیدا کرتی ہے۔
یہ تلی ہوئی خوراک کو تازہ رکھتا ہے اور ان کے سانس لینے اور پھپھوندی کی نشوونما کو روکتا ہے۔ یہ انہیں خشک رکھتا ہے اور پھپھوندی کو نمی لگنے سے روکتا ہے۔