Как можно увеличить гарантийный срок жареной пищи?
Все виды жареных блюд и жареных закусок необходимо беречь от окисления при длительном хранении. Поэтому на многих предприятиях по переработке жареных продуктов жареные продукты упаковываются в вакуум и заполняются азотом. Кроме того, благодаря совершенствованию технологии производства в пищевой промышленности широко применяются технологии вакуумной жарки и вакуумной упаковки. Жарка в вакууме также полезна для длительного сохранения жареных продуктов.
Как можно увеличить гарантийный срок жареной пищи? Читать далее »