{"id":1719,"date":"2020-08-13T09:52:02","date_gmt":"2020-08-13T09:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1719"},"modified":"2020-08-13T09:52:48","modified_gmt":"2020-08-13T09:52:48","slug":"are-fried-foods-really-unhealthy-food-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/are-fried-foods-really-unhealthy-food-fryer\/","title":{"rendered":"Os alimentos fritos s\u00e3o realmente prejudiciais \u00e0 sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"

\u00c9 um consenso que os alimentos fritos n\u00e3o s\u00e3o muito saud\u00e1veis, mas o sabor crocante e perfumado dos alimentos fritos \u00e9 impar\u00e1vel. Ent\u00e3o, como devemos tratar os alimentos fritos? Na verdade, a sa\u00fade dos alimentos fritos tem muito a ver com o seu m\u00e9todo de processamento. Quer esteja a fazer alimentos fritos em casa ou a usar uma fritadeira<\/a><\/strong> para produzir alimentos fritos em grandes quantidades, deve dominar certas t\u00e9cnicas.<\/p>

elementos b\u00e1sicos para fazer frituras saud\u00e1veis<\/h2>

Para fazer frituras saud\u00e1veis, devemos estar atentos \u00e0s seguintes compet\u00eancias b\u00e1sicas, nomeadamente: 1. Escolher \u00f3leo de cozinha de alta qualidade; 2. Controle a temperatura do \u00f3leo; 3. Espancamento; 4. Remova res\u00edduos de \u00f3leo; 5. Preste aten\u00e7\u00e3o na combina\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/p>

\"fritadeira
fritadeira autom\u00e1tica de ervilha para a R\u00fassia<\/figcaption><\/figure><\/div>

1. Escolha \u00f3leo de alta qualidade<\/strong><\/h3>

Em primeiro lugar, para fazer frituras saud\u00e1veis, voc\u00ea deve escolher um \u00f3leo de pureza relativamente alta. Quanto menos impurezas houver no \u00f3leo, mais est\u00e1vel ele ser\u00e1 em altas temperaturas e menor ser\u00e1 a probabilidade de gerar subst\u00e2ncias nocivas. <\/p>

Quanto maior for o \u00f3leo do mesmo tipo, quanto mais clara for a cor, e quanto maior for a transpar\u00eancia, maior ser\u00e1 a pureza. De um modo geral, desde que o tempo de fritura n\u00e3o seja longo, o \u00f3leo utilizado para a fritura normal pode ser utilizado para fritar. <\/p>

Por\u00e9m, se o tempo de fritura for maior, deve-se optar por \u00f3leos com maior satura\u00e7\u00e3o, como \u00f3leo animal ou \u00f3leo de palma. Porque estes \u00f3leos s\u00e3o mais est\u00e1veis \u200b\u200ba altas temperaturas e produzem menos subst\u00e2ncias nocivas.<\/p>

2. Controle a temperatura do \u00f3leo<\/strong><\/h3>

Ao fazer alimentos fritos, quer use uma wok comum ou uma fritadeira comercial<\/a><\/strong>, deve controlar a temperatura de fritura. Se a temperatura do \u00f3leo for muito alta, queimar\u00e1 os alimentos por fora, mas n\u00e3o os cozinhar\u00e1 por dentro. <\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina comercial de fritadeira de alimentos<\/figcaption><\/figure>

Se a temperatura do \u00f3leo estiver muito baixa, prolongar\u00e1 o tempo de fritura, permitindo que os alimentos absorvam mais \u00f3leo, e \u00e9 f\u00e1cil de regar (a pasta externa cair\u00e1) ou grudar\u00e1 na frigideira. Portanto, a temperatura de fritura \u00e9 preferencialmente de 50% a 60% quente, cerca de 140~180 graus Celsius.<\/p>

3. Bater os alimentos antes de fritar<\/strong><\/h3>

Antes de fritar, bata os ingredientes. Quando a aleurona \u00e9 aquecida, ela se condensa imediatamente em uma camada protetora, para que a mat\u00e9ria-prima n\u00e3o entre em contato direto com o \u00f3leo em alta temperatura. <\/p>

Isso pode manter a umidade e o sabor das mat\u00e9rias-primas, reduzir a perda de nutrientes e tornar os alimentos fritos mais soltos, macios, perfumados e crocantes. Quando batida, a pasta \u00e0 base de amido absorve menos \u00f3leo do que a pasta \u00e0 base de farinha e os pratos fritos ficam mais crocantes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9 consenso que os alimentos fritos n\u00e3o s\u00e3o muito saud\u00e1veis, mas o sabor crocante e perfumado dos alimentos fritos \u00e9 impar\u00e1vel. Ent\u00e3o, como devemos tratar os alimentos fritos? Na verdade, a sa\u00fade dos alimentos fritos tem muito a ver com o seu m\u00e9todo de processamento. Esteja voc\u00ea fazendo frituras em casa ou usando uma fritadeira para produzir frituras em grandes quantidades, voc\u00ea deve dominar certas habilidades.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[809,967,966,36],"class_list":["post-1719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-food-fryer","tag-fried-food-machine","tag-fried-food-processing-machine","tag-frying-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1719"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}