{"id":1654,"date":"2020-07-07T07:25:30","date_gmt":"2020-07-07T07:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1654"},"modified":"2020-07-07T08:05:04","modified_gmt":"2020-07-07T08:05:04","slug":"vacumm-frying-and-packaging-for-fried-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/vacumm-frying-and-packaging-for-fried-food\/","title":{"rendered":"Como pode o per\u00edodo de garantia dos alimentos fritos ser maior?"},"content":{"rendered":"

Todos os tipos de alimentos fritos e snacks fritos devem ser protegidos da oxida\u00e7\u00e3o durante o armazenamento a longo prazo. Por isso, em muitas f\u00e1bricas de processamento de alimentos fritos, os alimentos fritos s\u00e3o embalados a v\u00e1cuo e com enchimento de nitrog\u00e9nio. Al\u00e9m disso, devido \u00e0 melhoria da tecnologia de produ\u00e7\u00e3o, tecnologia de fritura a v\u00e1cuo e embalagem a v\u00e1cuo<\/strong><\/a> s\u00e3o amplamente utilizados na ind\u00fastria de processamento de alimentos. A fritura a v\u00e1cuo tamb\u00e9m \u00e9 ben\u00e9fica para a preserva\u00e7\u00e3o a longo prazo de alimentos fritos.<\/p>

Caracter\u00edsticas da fritura e embalagem a v\u00e1cuo de alimentos<\/strong><\/h2>

A tecnologia de fritura a v\u00e1cuo combina fritura e desidrata\u00e7\u00e3o organicamente, tornando-a amplamente adapt\u00e1vel ao processamento de materiais. A tecnologia de fritura de alimentos a v\u00e1cuo foi muito desenvolvida nos Estados Unidos e no Jap\u00e3o. <\/p>

A embalagem a v\u00e1cuo com enchimento de nitrog\u00e9nio que suporta a fritura a v\u00e1cuo<\/strong><\/a> consiste em encher o recipiente de embalagem com g\u00e1s inerte nitrog\u00e9nio ap\u00f3s a remo\u00e7\u00e3o do ar, o que pode prevenir eficazmente a oxida\u00e7\u00e3o do produto, mofo e tra\u00e7as, para atingir resist\u00eancia \u00e0 humidade, qualidade, frescura e prolongar o per\u00edodo de armazenamento do produto.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina de embalagem a v\u00e1cuo para venda<\/figcaption><\/figure><\/div>

Caracter\u00edsticas de armazenamento de alimentos fritos a v\u00e1cuo<\/strong><\/h2>

1. Higroscopicidade de alimentos fritos a v\u00e1cuo<\/h3>

O sabor crocante \u00e9 caracter\u00edstico dos alimentos fritos a v\u00e1cuo. Para manter a croc\u00e2ncia dos alimentos fritos, o teor de umidade deve ser controlado dentro de 5%, portanto, o problema de absor\u00e7\u00e3o de umidade (resist\u00eancia \u00e0 umidade) durante o armazenamento deve ser cuidadosamente considerado.<\/p>

A forte higroscopicidade dos alimentos fritos a v\u00e1cuo deve-se principalmente ao fato de que a fritura a v\u00e1cuo tem um efeito de sopro e sua estrutura de produto apresenta uma estrutura porosa, por isso \u00e9 altamente higrosc\u00f3pica. Diferentes alimentos fritos a v\u00e1cuo t\u00eam diferentes capacidades de absor\u00e7\u00e3o de umidade.<\/p>

2. Alimentos fritos a v\u00e1cuo t\u00eam uma estrutura porosa<\/h3>

Alimentos fritos a v\u00e1cuo absorvem uma camada de gordura na superf\u00edcie dos poros. Esta camada de gordura n\u00e3o pode ser removida por desengorduramento centr\u00edfugo, por isso os alimentos fritos a v\u00e1cuo t\u00eam um certo teor de \u00f3leo. Durante o armazenamento do produto, caso a gordura e o oxig\u00eanio entrem em contato, ocorrer\u00e1 a rea\u00e7\u00e3o de oxida\u00e7\u00e3o da gordura e do \u00f3leo. O grau de oxida\u00e7\u00e3o da gordura e do \u00f3leo \u00e9 medido pelo pre\u00e7o do per\u00f3xido.<\/p>

\"legumes
legumes fritos feitos na fritadeira vecuum<\/figcaption><\/figure><\/div>

Como conservar alimentos fritos\uff1f<\/h2>

Os alimentos fritos a v\u00e1cuo devem manter a sua croc\u00e2ncia e garantir um longo prazo de validade, devendo ser embalados com m\u00e1quinas de embalagem a v\u00e1cuo com enchimento de nitrog\u00e9nio<\/a><\/strong>. <\/p>

A embalagem pode escolher a pureza do enchimento de nitrog\u00eanio de acordo com os diferentes tipos de embalagem, e diretamente a v\u00e1cuo e enchimento de nitrog\u00eanio para criar um ambiente deficiente em oxig\u00eanio para os itens embalados. <\/p>

Mant\u00e9m os alimentos fritos ativos e inibe a respira\u00e7\u00e3o e o crescimento de fungos. Isso os mant\u00e9m secos e evita que o mofo fique \u00famido.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todos os tipos de alimentos fritos e salgadinhos fritos devem ser protegidos da oxida\u00e7\u00e3o durante o armazenamento a longo prazo. Portanto, em muitas f\u00e1bricas de processamento de alimentos fritos, os alimentos fritos s\u00e3o embalados a v\u00e1cuo e cheios de nitrog\u00eanio. Al\u00e9m disso, devido ao aprimoramento da tecnologia de produ\u00e7\u00e3o, a tecnologia de fritura a v\u00e1cuo e a embalagem a v\u00e1cuo s\u00e3o amplamente utilizadas na ind\u00fastria de processamento de alimentos. A fritura a v\u00e1cuo tamb\u00e9m \u00e9 ben\u00e9fica para a preserva\u00e7\u00e3o de alimentos fritos a longo prazo.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[303,820,823,822,821],"class_list":["post-1654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-fried-food","tag-fried-snacks","tag-vacuum-frying","tag-vacuum-packaging","tag-warranty-period"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1654"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1654\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}