{"id":1648,"date":"2020-06-23T07:59:37","date_gmt":"2020-06-23T07:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1648"},"modified":"2020-06-23T07:59:39","modified_gmt":"2020-06-23T07:59:39","slug":"how-to-control-oil-temperature-when-frying","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/how-to-control-oil-temperature-when-frying\/","title":{"rendered":"Como controlar a temperatura do \u00f3leo ao fritar?"},"content":{"rendered":"

Ao fazer comida frita, a temperatura do \u00f3leo e o tempo de fritura s\u00e3o fatores importantes que precisam de aten\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o, como controlar a temperatura do \u00f3leo ao fazer comida frita com uma m\u00e1quina de fritar<\/strong>? Quais outras quest\u00f5es devem ser observadas durante o processo de fritura?<\/p>

Como controlar a temperatura do \u00f3leo durante a fritura?<\/h2>

Fritando em casa<\/h3>

1. De acordo com o poder de fogo
Fogo pr\u00f3spero: A temperatura do \u00f3leo aumenta rapidamente e a temperatura do \u00f3leo pode diminuir durante a fritura.
Inc\u00eandio pequeno e m\u00e9dio: A temperatura do \u00f3leo sobe lentamente, mas a temperatura do \u00f3leo pode ser mais alta.
Quando o fogo \u00e9 constante, se a temperatura do \u00f3leo estiver muito alta, a chama deve ser imediatamente desligada ou separada do fogo, e deve-se adicionar \u00f3leo frio para reduzir a temperatura do \u00f3leo.<\/p>

\"m\u00e1quina
m\u00e1quina de fritar cont\u00ednua<\/figcaption><\/figure><\/div>

2. De acordo com os ingredientes
(1) Se houver mais ingredientes fritos no c\u00e1rter, a temperatura do \u00f3leo dever\u00e1 ser mais alta; se houver menos ingredientes, a temperatura do \u00f3leo dever\u00e1 ser mais baixa.
(2) A temperatura do \u00f3leo necess\u00e1ria para diferentes ingredientes \u00e9 diferente. Os ingredientes s\u00e3o grandes e antigos, e a temperatura do \u00f3leo pode ser mais alta; quanto pequeno e macio, a temperatura do \u00f3leo pode ser mais baixa.<\/p>

3. De acordo com o gosto
Para os alimentos fritos, o sabor exige apar\u00eancia crocante (a superf\u00edcie \u00e9 coberta com mat\u00e9rias-primas crocantes como gergelim, pinh\u00e3o, p\u00e3o ralado), e o uso de \u00f3leo vegetal refinado pode diminuir a temperatura do \u00f3leo.
E os alimentos fritos precisam estar crocantes por fora e macios por dentro. A temperatura do \u00f3leo pode ser ajustada primeiro para alta temperatura, depois frita em baixa temperatura e depois frita novamente aumentando a temperatura do \u00f3leo.<\/p>

\"bife
bife de peixe frito<\/figcaption><\/figure><\/div>

Fritar em plantas com fritadeira<\/h3>

Ao usar uma m\u00e1quina de fritar<\/strong> em uma f\u00e1brica para produ\u00e7\u00e3o em massa, o m\u00e9todo de opera\u00e7\u00e3o \u00e9 relativamente simples. Porque o design estrutural da fritadeira \u00e9 muito inteligente, ela pode detectar automaticamente a temperatura de fritura e definir o tempo de fritura correspondente. Portanto, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de se preocupar se a temperatura do \u00f3leo \u00e9 apropriada quando a fritadeira \u00e9 usada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ao preparar alimentos fritos, a temperatura do \u00f3leo e o tempo de fritura s\u00e3o fatores importantes que precisam de aten\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o, como controlar a temperatura do \u00f3leo ao fazer frituras na fritadeira? A que outras quest\u00f5es devemos prestar aten\u00e7\u00e3o durante o processo de fritura?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1649,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[303,36,794],"class_list":["post-1648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-fried-food","tag-frying-machine","tag-precautions"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}