{"id":1719,"date":"2020-08-13T09:52:02","date_gmt":"2020-08-13T09:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1719"},"modified":"2020-08-13T09:52:48","modified_gmt":"2020-08-13T09:52:48","slug":"are-fried-foods-really-unhealthy-food-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/are-fried-foods-really-unhealthy-food-fryer\/","title":{"rendered":"Les aliments frits sont-ils vraiment mauvais pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Il est consensus que les aliments frits ne sont pas tr\u00e8s sains, mais le go\u00fbt croustillant et parfum\u00e9 des aliments frits est irr\u00e9sistible. Alors, comment devrions-nous traiter les aliments frits ? En fait, la sant\u00e9 des aliments frits a beaucoup \u00e0 voir avec sa m\u00e9thode de traitement. Que vous pr\u00e9pariez des aliments frits \u00e0 la maison ou que vous utilisiez une friteuse<\/a><\/strong> pour produire des aliments frits en grande quantit\u00e9, vous devez ma\u00eetriser certaines comp\u00e9tences.<\/p>

\u00e9l\u00e9ments de base pour pr\u00e9parer des aliments frits sains<\/h2>

Pour pr\u00e9parer des fritures saines, nous devons pr\u00eater attention aux comp\u00e9tences de base suivantes, \u00e0 savoir : 1. Choisir une huile de cuisson de haute qualit\u00e9 ; 2. Contr\u00f4lez la temp\u00e9rature de l\u2019huile\u00a0; 3. Battre; 4. Enlevez les r\u00e9sidus d'huile\u00a0; 5. Faites attention \u00e0 l\u2019accord alimentaire<\/p>

\"friteuse
friteuse automatique de pois pour la Russie<\/figcaption><\/figure><\/div>

1. Choisissez une huile de haute qualit\u00e9<\/strong><\/h3>

Tout d\u2019abord, pour pr\u00e9parer des fritures saines, vous devez choisir une huile relativement pure. Moins l\u2019huile contient d\u2019impuret\u00e9s, plus elle est stable \u00e0 haute temp\u00e9rature et moins elle est susceptible de g\u00e9n\u00e9rer des substances nocives. <\/p>

L'huile du m\u00eame type, plus la couleur est claire et plus la transparence est \u00e9lev\u00e9e, plus la puret\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e. D'une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, tant que le temps de friture n'est pas long, l'huile utilis\u00e9e pour la friture normale peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la friture. <\/p>

Cependant, si le temps de friture est plus long, vous devez choisir des huiles plus satur\u00e9es, comme l'huile animale ou l'huile de palme. Parce que ces huiles sont plus stables \u00e0 haute temp\u00e9rature et produisent moins de substances nocives.<\/p>

2. Contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de l'huile<\/strong><\/h3>

Lors de la pr\u00e9paration d'aliments frits, que vous utilisiez un wok ordinaire ou une friteuse commerciale<\/a><\/strong>, vous devez contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de friture. Si la temp\u00e9rature de l'huile est trop \u00e9lev\u00e9e, elle br\u00fblera les aliments \u00e0 l'ext\u00e9rieur mais ne les cuira pas \u00e0 l'int\u00e9rieur. <\/p>

\"machine
machine commerciale de friteuse de nourriture<\/figcaption><\/figure>

Si la temp\u00e9rature de l'huile est trop basse, cela prolongera le temps de friture, permettant aux aliments d'absorber plus d'huile, et il sera facile de les \u00e9goutter (la p\u00e2te \u00e0 l'ext\u00e9rieur tombera) ou de coller \u00e0 la po\u00eale. Par cons\u00e9quent, la temp\u00e9rature de friture est de pr\u00e9f\u00e9rence comprise entre 50% et 60% chaud, environ 140 \u00e0 180 degr\u00e9s Celsius.<\/p>

3. Battre les aliments avant de les faire frire<\/strong><\/h3>

Avant de faire frire, battez les ingr\u00e9dients. Lorsque l'aleurone est chauff\u00e9e, elle se condense imm\u00e9diatement en une couche protectrice, de sorte que la mati\u00e8re premi\u00e8re n'entre pas directement en contact avec l'huile \u00e0 haute temp\u00e9rature. <\/p>

Cela peut maintenir l'humidit\u00e9 et la saveur des mati\u00e8res premi\u00e8res, r\u00e9duire la perte de nutriments et rendre les aliments frits plus l\u00e2ches, tendres, parfum\u00e9s et croustillants. Lorsqu'elle est battue, la p\u00e2te \u00e0 base d'amidon absorbe moins d'huile que la p\u00e2te \u00e0 base de farine et les plats frits sont plus croustillants.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il existe un consensus sur le fait que les aliments frits ne sont pas tr\u00e8s sains, mais le go\u00fbt croustillant et parfum\u00e9 des aliments frits est imparable. Alors, comment devrions-nous traiter les aliments frits ? En fait, la sant\u00e9 des aliments frits d\u00e9pend beaucoup de leur m\u00e9thode de transformation. Que vous pr\u00e9pariez des fritures \u00e0 la maison ou que vous utilisiez une friteuse pour produire des fritures en grande quantit\u00e9, vous devez ma\u00eetriser certaines comp\u00e9tences.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[809,967,966,36],"class_list":["post-1719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-food-fryer","tag-fried-food-machine","tag-fried-food-processing-machine","tag-frying-machine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1719"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1719\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}