{"id":1654,"date":"2020-07-07T07:25:30","date_gmt":"2020-07-07T07:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1654"},"modified":"2020-07-07T08:05:04","modified_gmt":"2020-07-07T08:05:04","slug":"vacumm-frying-and-packaging-for-fried-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/vacumm-frying-and-packaging-for-fried-food\/","title":{"rendered":"Comment la p\u00e9riode de garantie des aliments frits peut-elle \u00eatre plus longue ?"},"content":{"rendered":"

Toutes sortes d'aliments frits et de collations frites doivent \u00eatre prot\u00e9g\u00e9s de l'oxydation lors du stockage \u00e0 long terme. Par cons\u00e9quent, dans de nombreuses usines de transformation d'aliments frits, les aliments frits sont emball\u00e9s sous vide et remplis d'azote. De plus, en raison de l'am\u00e9lioration de la technologie de production, de la technologie de friture sous vide et de l'emballage sous vide<\/strong> <\/a>sont largement utilis\u00e9s dans l'industrie de la transformation des aliments. La friture sous vide est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour la conservation \u00e0 long terme des aliments frits.<\/p>

Caract\u00e9ristiques de la friture et du conditionnement sous vide des aliments<\/strong><\/h2>

La technologie de friture sous vide combine la friture et la d\u00e9shydratation de mani\u00e8re organique, ce qui la rend largement adaptable aux mat\u00e9riaux de transformation. La technologie de friture sous vide des aliments a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement d\u00e9velopp\u00e9e aux \u00c9tats-Unis et au Japon. <\/p>

L'emballage sous vide rempli d'azote supportant la friture sous vide<\/strong> <\/a>consiste \u00e0 remplir le r\u00e9cipient d'emballage avec du gaz inerte azote apr\u00e8s avoir retir\u00e9 l'air, ce qui peut efficacement emp\u00eacher le produit de l'oxydation, de la moisissure, et la mite peut atteindre la r\u00e9sistance \u00e0 l'humidit\u00e9, la qualit\u00e9, la fra\u00eecheur et prolonger la p\u00e9riode de stockage du produit.<\/p>

\"machine
machine d'emballage sous vide \u00e0 vendre<\/figcaption><\/figure><\/div>

Caract\u00e9ristiques de conservation des aliments frits sous vide<\/strong><\/h2>

1. Hygroscopique des aliments frits sous vide<\/h3>

Le go\u00fbt croustillant est la caract\u00e9ristique des aliments frits sous vide. Pour maintenir le croustillant des aliments frits, la teneur en humidit\u00e9 doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e dans les limites de 5%, de sorte que le probl\u00e8me de l'absorption de l'humidit\u00e9 (r\u00e9sistance \u00e0 l'humidit\u00e9) pendant le stockage doit \u00eatre soigneusement examin\u00e9.<\/p>

La forte hygroscopique des aliments frits sous vide est principalement due au fait que la friture sous vide a un effet gonfl\u00e9 et que la structure du produit pr\u00e9sente une structure poreuse, elle est donc hautement hygroscopique. Diff\u00e9rents aliments frits sous vide ont une capacit\u00e9 d\u2019absorption d\u2019humidit\u00e9 diff\u00e9rente.<\/p>

2. Les aliments frits sous vide ont une structure poreuse<\/h3>

Les aliments frits sous vide absorbe une couche de graisse \u00e0 la surface des pores. Cette couche de graisse ne peut pas \u00eatre \u00e9limin\u00e9e par d\u00e9graissage centrifuge, c'est pourquoi les aliments frits sous vide ont une certaine teneur en huile. Pendant le stockage du produit, si la graisse et l'oxyg\u00e8ne sont en contact les uns avec les autres, la r\u00e9action d'oxydation de la graisse et de l'huile se produira. Le degr\u00e9 d'oxydation des graisses et des huiles est mesur\u00e9 par le prix du peroxyde.<\/p>

\"l\u00e9gumes
l\u00e9gumes frits pr\u00e9par\u00e9s par une friteuse vecuum<\/figcaption><\/figure><\/div>

Comment conserver les aliments frits\uff1f<\/h2>

Les aliments frits sous vide doivent conserver leur croustillant et assurer une longue dur\u00e9e de conservation et doivent \u00eatre emball\u00e9s avec des machines d'emballage sous vide remplies d'azote<\/a><\/strong>. <\/p>

L'emballage peut choisir la puret\u00e9 du remplissage \u00e0 l'azote en fonction des diff\u00e9rents types d'emballage, et directement le remplissage sous vide et \u00e0 l'azote pour cr\u00e9er un environnement pauvre en oxyg\u00e8ne pour les articles emball\u00e9s. <\/p>

Il maintient les aliments frits actifs et inhibe leur respiration et la croissance des moisissures. Cela les garde au sec et emp\u00eache la moisissure de devenir humide.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toutes sortes d'aliments frits et de snacks frits doivent \u00eatre prot\u00e9g\u00e9s de l'oxydation lors d'un stockage \u00e0 long terme. Par cons\u00e9quent, dans de nombreuses usines de transformation d\u2019aliments frits, les aliments frits sont emball\u00e9s sous vide et remplis d\u2019azote. De plus, en raison de l\u2019am\u00e9lioration de la technologie de production, la technologie de friture sous vide et l\u2019emballage sous vide sont largement utilis\u00e9s dans l\u2019industrie agroalimentaire. La friture sous vide est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour la conservation \u00e0 long terme des aliments frits.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[303,820,823,822,821],"class_list":["post-1654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-fried-food","tag-fried-snacks","tag-vacuum-frying","tag-vacuum-packaging","tag-warranty-period"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1654"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1654\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}