{"id":1579,"date":"2020-06-16T02:58:17","date_gmt":"2020-06-16T02:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1579"},"modified":"2020-06-16T03:01:55","modified_gmt":"2020-06-16T03:01:55","slug":"how-to-make-fried-food-crispier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/how-to-make-fried-food-crispier\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer que la comida frita quede m\u00e1s crujiente?"},"content":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 los alimentos fritos en los restaurantes de comida r\u00e1pida siempre quedan dorados y crujientes, de modo que nuestro apetito aumenta considerablemente? \u00bfPor qu\u00e9 no podemos hacer que la comida sea deliciosa cuando preparamos comida frita en casa? Eso se debe a que no ten\u00edamos una buena combinaci\u00f3n de materias primas y accesorios, o fue causado por una fritura irrazonable. Aqu\u00ed compartir\u00e9 consejos para preparar alimentos fritos.<\/p>

El principio de fre\u00edr pasta crujiente.<\/h2>

Ya sea el uso de m\u00e1quinas de fre\u00edr comerciales<\/a><\/strong> o sartenes en casa para fre\u00edr alimentos, especialmente pasta, el procesamiento de materiales es un paso importante.<\/p>

Las pastas fritas como bu\u00f1uelos, twists y chips suelen ser crujientes, de sabor moderado y de color dorado, lo que resulta muy tentador.<\/p>

Este tipo de pasta frita utiliza la reacci\u00f3n qu\u00edmica provocada por la neutralizaci\u00f3n del alumbre y el \u00e1lcali para hacer la masa m\u00e1s voluminosa. Estas dos sustancias reaccionan con el agua para producir di\u00f3xido de carbono gaseoso y fl\u00f3culos de hidr\u00f3xido de aluminio. <\/p>

\"procesamiento
procesamiento de alimentos fritos crujientes<\/figcaption><\/figure><\/div>

Al fre\u00edr, bajo la acci\u00f3n de altas temperaturas, la reacci\u00f3n de neutralizaci\u00f3n alumbre-\u00e1lcali es m\u00e1s r\u00e1pida y la alta temperatura del aceite evaporar\u00e1 el agua de la masa. <\/p>

Adem\u00e1s, generalmente se a\u00f1ade sal al preparar la masa. Debido a la penetraci\u00f3n de la sal, una parte del agua de las prote\u00ednas de la masa se expulsa, de modo que la masa se vuelve m\u00e1s el\u00e1stica y extensible.<\/p>

\u00bfA qu\u00e9 debo prestar atenci\u00f3n para que la comida frita quede m\u00e1s crujiente?<\/h2>

1. Elige el aceite comestible adecuado<\/h3>

Lo mejor es utilizar aceites secos como el aceite de man\u00ed y el aceite de palma de tung. Este tipo de aceite contiene una gran cantidad de \u00e1cido oleico, baja calidad de yodo y es relativamente estable. Incluso si la temperatura del aceite supera los 200 \u00b0C, no se oxidar\u00e1 ni emitir\u00e1 humo. <\/p>

Los aceites semisecos, como el aceite de colza, el aceite de semilla de algod\u00f3n y el aceite de soja, son propensos a la oxidaci\u00f3n t\u00e9rmica despu\u00e9s del calentamiento. Especialmente el aceite de soja, tambi\u00e9n son propensos a tener cualquier olor a frijol.<\/p>

\"freidora
freidora continua<\/figcaption><\/figure>

2. Controlar la temperatura del aceite<\/h3>

A la hora de fre\u00edr alimentos no es aconsejable utilizar fuego intenso. La temperatura del aceite no debe exceder los 200\u00b0C. Se puede fre\u00edr por m\u00e1s tiempo. Para trozos grandes de comida, tambi\u00e9n puede fre\u00edr dos veces, la primera temperatura de fritura es de aproximadamente 160 \u2103 y la temperatura del aceite debe mantenerse en aproximadamente 180 \u2103 durante la segunda fritura.<\/p>

3. Tapar la olla<\/h3>

Despu\u00e9s de poner la comida en la sart\u00e9n, lo mejor es taparla con una tapa. De esta manera, la p\u00e9rdida de calor del aceite es peque\u00f1a, se puede reducir la superficie de contacto entre el aceite y el aire y se puede reducir la oxidaci\u00f3n t\u00e9rmica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 los alimentos fritos en los restaurantes de comida r\u00e1pida siempre quedan dorados y crujientes, de modo que nuestro apetito aumenta considerablemente? \u00bfPor qu\u00e9 no podemos hacer que la comida sea deliciosa cuando preparamos comida frita en casa? Eso se debe a que no ten\u00edamos una buena combinaci\u00f3n de materias primas y accesorios, o fue causado por una fritura irrazonable. Aqu\u00ed compartir\u00e9 consejos para preparar alimentos fritos.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1581,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[634,303],"class_list":["post-1579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-crispy","tag-fried-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}