{"id":1730,"date":"2020-09-02T09:44:33","date_gmt":"2020-09-02T09:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/?p=1730"},"modified":"2020-09-03T10:10:01","modified_gmt":"2020-09-03T10:10:01","slug":"tips-for-using-commercial-vacuum-tumbler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frenchfrymachine.com\/de\/tips-for-using-commercial-vacuum-tumbler\/","title":{"rendered":"Tipps zur Verwendung eines kommerziellen Vakuum-Trommels"},"content":{"rendered":"

Der Vakuumtrommler wird oft in der Fleischverarbeitung verwendet und dient haupts\u00e4chlich dem Beizen und W\u00fcrzen von Fleischprodukten. Kommerzielle Vakuumtrommler werden h\u00e4ufig in der Vorbehandlung von frittiertem Fleisch eingesetzt, z. B. in Produktionslinien f\u00fcr frittiertes H\u00e4hnchenfilet, Popcorn-H\u00fchnchen usw. Welche Fertigkeiten sollte man beim Einsatz des Vakuumtrommlers beherrschen?<\/p>

Arbeitsmerkmale des kommerziellen Vakuumtrommlers<\/h2>

Der Vakuumtrommler nutzt das Prinzip des physischen Aufpralls im Vakuumzustand, um die Fleischprodukte in der Trommel auf und ab zu bewegen, sodass sie miteinander kollidieren und geschlagen werden, um Massage- und Beizeffekte zu erzielen, wodurch das Fleisch die Lake gleichm\u00e4\u00dfig aufnehmen und die Elastizit\u00e4t des Fleisches verbessern kann. <\/p>

\"Vakuumtumbler-Marinator
Vakuumtumbler-Marinator in der Fabrik<\/figcaption><\/figure><\/div>

Durch Rollen und Massieren kann das Fleischprotein in wasserl\u00f6sliche Proteine zerlegt werden, die vom menschlichen K\u00f6rper leicht aufgenommen werden. Gleichzeitig k\u00f6nnen sich die Zusatzstoffe (St\u00e4rke, Salz usw.) mit dem Fleischprotein verbinden, um zartes Fleisch, guten Geschmack und hohen Ertrag zu erzielen.<\/p>

Tipps zur Verwendung des H\u00e4hnchen-Vakuumtrommlers<\/h2>
  1. Stellen Sie die Drehzahl des Trommels ein, die empfohlene Drehzahl betr\u00e4gt (10\u201312) U\/min;<\/li>
  2. Die Rollrichtung des Handels\u00fcbliche Vakuum-Rollmaschine<\/a><\/strong> sollte mit der R\u00fcckfahrautomatik gew\u00e4hlt werden. Die besten Ergebnisse lassen sich nur erzielen, indem der Drehkorb das Fleisch sanft schiebt, massiert, hebt, rollt und fallen l\u00e4sst.<\/li>
  3. Stellen Sie den Vakuumwert des Vakuumtrommlers ein. Der Vakuumzustand im Vakuumtrommler sorgt daf\u00fcr, dass die Lake schnell ins Fleisch eindringt und hilft, Luftblasen im Fleisch zu entfernen. Das Vakuum kann auch das Fleisch dehnen, um einen gewissen Grad an Zartheit zu erreichen. Der empfohlene Vakuumwert liegt normalerweise bei 71\u201381 kPa.<\/li>
  4. Stellen Sie die Temperatur des Vakuumtumbler<\/a><\/strong>, although the warmer the environment, the easier it is for the ingredients to be colored by pickling, if you consider the product’s selling period, safety, and yield, it is recommended to roll at 2-4\u00b0C The kneading effect is better.<\/li>
  5. Stellen Sie die Beladungskapazit\u00e4t des Vakuumtrommlers ein. Die Beladungskapazit\u00e4t gibt an, wie viele Zutaten verpackt sind, und sie darf weder zu voll noch zu wenig sein. Die richtige Beladung ist die Grundvoraussetzung, damit das Vakuumrollen gute Ergebnisse erzielt. Wenn die Trommel zu voll beladen ist, werden das Fallen und die Bewegung der Fleischst\u00fccke eingeschr\u00e4nkt; ist die Beladung zu gering, werden die Fleischst\u00fccke beim zu starken Fallen zerrissen, was zu \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Rollen, zu weichen Fleischst\u00fccken und zur Denaturierung von Fleischproteinen f\u00fchrt.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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