طعام مقلي

يجب حماية جميع أنواع الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة المقلية من الأكسدة أثناء تخزينها على المدى الطويل. ولذلك، في العديد من مصانع تجهيز الأغذية المقلية، تكون الأطعمة المقلية معبأة بالفراغ ومليئة بالنيتروجين. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لتحسن تكنولوجيا الإنتاج، يتم استخدام تكنولوجيا القلي الفراغي والتعبئة الفراغية على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. القلي الفراغي مفيد أيضًا لحفظ الأطعمة المقلية على المدى الطويل.